如何炸鸡腿 原料
主料 笋鸡腿1对 。 鸡蛋2个 。 调料植物油500克 ， (实耗油50克) ， 料酒30克 ， 盐5克 ， 湿淀粉量 ， 味精5克葱、姜各15克 ， 椒盐10克 。
炸鸡腿制作过程
(1) 将生鸡腿剖开 ， 骨成柄 ， 用刀尖将筋切断 ， 穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中 ， 入味约1～2小时 。 (2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜 ， 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊 ， 下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出 ， 蘸椒盐食用即可 。
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个 。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克 。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉 ， 再用刀背把鸡肉拍松 ， 加入盐、味精、绍酒腌30分钟 。
2、鸡蛋打散 ， 加清水、生粉调成糊 ， 把腌好的鸡腿挂上糊 ， 粘上面包渣待用 。
3、烧锅下油 ， 待油温100度时 ， 下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟 。
用料：
鸡下腿5只（约500克重） ， 干葱2粒 ， 姜汁1汤匙 ， 靓虾酱1匙 。 糖半茶匙 ， 酒1汤匙 ， 生粉半汤匙配成腌料 。
做法：
①鸡腿洗净 ， 抹干水份 ， 略切开 。
②干葱去衣洗净 ， 剁茸 ， 与姜汁、虾酱、腌料同拌匀 。
③将上项材料与鸡腿拌匀 ， 腌1小时 。
④烧油至大热 ， 放入鸡腿炸至微黄色 ， 转中火再炸至熟（约10至15分钟） ， 捞出 ， 滤去油份 ， 便可供食用 。
怎么炸鸡腿怎么做啊 鸡腿先用水泡半个小时 ， 清洗干净 ， 用刀在上面划几刀 ， 放盐和生粉 ， 姜丝抓匀腌两个小时以上 。 准备适量面包糠 ， 鸡蛋打在碗里搅成蛋液 。 鸡腿放在面粉里裹一下 。 锅里放油 ， 烧至八成热 。 鸡腿放在蛋液里滚一下 。 再放到面包糠上滚一下 。 入锅炸 ， 直至变成金黄色 ， 浮起来即可起锅 。
1、鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。 此外 ， 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。 祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能 ， 提高免疫力 ， 防止感冒和坏血病 。
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