三 ， 蒸馒头
蒸馒头有人说冷水上锅 ， 有人说开水上锅 ， 我觉得要看馒头醒发状况 ， 如果二次醒发好了 ， 就热水蒸 。 如果馒头没有完全醒发好 ， 就冷水蒸 ， 因为冷水在加热的过程中 ， 馒头也在醒发 。 等水开蒸二十分钟馒头就熟了 。
四 ， 馒头出锅
【美食知识|蒸馒头怎样不塌】馒头蒸好 ， 关火之后 ， 不要立即掀开锅盖 ， 这样非常热的馒头遇到冷气 ， 会迅速因为热胀冷缩而塌陷 ， 要焖至上三分钟再掀开锅盖 ， 这样馒头稍微降一下温 ， 再掀开锅盖就不会回缩 。 如果掀开锅盖 ， 眼看着馒头正在回缩 ， 可以迅速的拿筷子在馒头中间扎个洞 ， 轻轻拍馒头就会再慢慢膨胀起来 。
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