【煮玉米的方法】
购买到新鲜玉米后 ， 剥掉外面的叶子 ， 不要全部剥掉 ， 至少保留2层 。 锅里倒入适量清水 ， 把玉米带叶子放进水里浸泡20分钟 ， 可以补充玉米流失的水分 ， 缩短了煮制的时间 。 玉米吸饱水 ， 煮熟后口感会更软糯 ， 很多人都没有做这一步 ， 所以煮好的玉米就不怎么好好吃 ， 一定要多做这一步 。
玉米浸泡过后 ， 就可以煮了 ， 但不能只用清水煮 ， 要在水里加适量的食盐和食用碱 ， 这一步也非常重要 ， 一定要做 ， 煮好的玉米才会好吃 。 食盐能够给玉米增加底味 ， 还能锁住玉米的水分 ， 玉米煮好后会有股淡淡的咸味 ， 吃起来更香 。 而食用碱有利于玉米营养的释放 ， 吸收率更好 ， 玉米吃起来会更软糯鲜甜 。
玉米通常煮20分钟就输了 ， 煮熟后就捞出来 ， 不要放在水里浸泡了 ， 那样玉米的营养会溶解在水中流失了 ， 香味也会变淡 ， 煮好后捞出晾5分钟 ， 不烫手后就可以吃了 。 或是捞出后扎在筷子上吃 ， 就不会烫手了 。 煮玉米看似简单 ， 但想要煮得好吃并不容易 ， 不能直接用水煮 ， 要用水浸泡一下；也不能只用清水煮 ， 要加盐和食用碱 。
做好这2步 ， 煮好的玉米才会又香又甜有又软糯 ， 比买的更好吃 。
怎样才能煮玉米 多做一步 ， 玉米鲜嫩还香甜
1、我们煮玉米的时候 ， 应该先扒掉玉米最外面粗糙的外皮 ， 但平时煮玉米的时候 ， 很多朋友都将玉米外皮完全扒掉 ， 认为这样煮出来的玉米能充分入味并且比较干净 。 实际上 ， 为了煮出鲜嫩可口的玉米 ， 我们应该保留玉米最里层的一层或者两层外皮 ， 玉米直接接触热水会让玉米煮得太过 ， 吃起来的口感不太好 ， 而且最里面的玉米外皮其实很干净 ， 而且还能保留玉米里面的营养 。
2、保留玉米的一层到两层外皮之后 ， 我们先将玉米放到洗菜盆里面清洗玉米 ， 注意不要将紧挨着玉米的外皮去掉 ， 然后将玉米捞出并且沥干水分 。 在煮玉米的时候 ， 我们应该凉水下玉米 ， 这样保留了玉米鲜嫩的口感并且还让玉米中的营养保留住 。
3、在这里我们需要注意下 ， 很多朋友都会煮玉米的时候加糖 ， 其实这是不对的 ， 这样只会让煮出来的玉米过于甜腻 ， 这样就改变了玉米本身带给我们的自然香甜口感 。 其实我们在煮玉米的时候 ， 应该多加这样让加一点食盐用来提味 ， 放一点食盐能激发玉米的香甜味道 。
另外加上一小勺的小苏打 ， 煮出来玉米不仅颜色好看还能促进玉米散发出营养 。 这就是我们在煮玉米的时候 ， 需要多注意的一个步骤 ， 也是我们经常会忽略的步骤 。 这时候我们要注意加水量 ， 在锅中加水没过玉米即可 ， 不用加进去太多的水 ， 这样玉米的口感就会变淡 。
4、将玉米放到锅中大火翻滚之后 ， 盖上锅盖转成小火煮上15分钟左右 ， 这样美味的煮玉米就煮好了 ， 煮的时间不能太长但也不能太短 。 这时候我们关火 ， 将玉米沥干水分即可捞出 ， 然后将玉米放到盘子中 ， 等稍微凉一些之后我们就能品尝美味的玉米了 。
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