上面给大家介绍的就是年糕怎么炒好吃， 看了上面的介绍， 大家应该也有了一定了解， 想要让炒年糕的味道更好， 就可以试试上面这些制作方法， 能够做出非常好吃的年糕， 年糕里面的营养物质也非常丰富， 但一定不要一次性吃得太多， 否则就容易让不舒服的症状出现， 会对身体健康造成不利的影响 。
炒年糕怎么炒好吃 年糕， 南方很多地方都流行这种传统吃食 。 有纯糯米做成的， 也有糯米大米两掺的， 还有单独粳米的， 水土不同， 各地产出的年糕口感也略有不同 。 年糕吃法多样， 可以烤着吃， 可以煮年糕汤， 可以炒吃 。 刚轧出来的年糕， 还可以趁着热乎劲拧一团下来直接吃， 香香糯糯的， 有米类的自然回甜 。
这东西过年过节才偶尔做一回， 而且现在自家制作年糕的也越来越少了 。 一般情况下， 只能在超市买真空压缩的年糕片 。 这样的年糕片买回来之后， 虽然不如买半新鲜的年糕条回家切着好吃， 但也能聊慰乡愁 。
炒年糕之前， 用清水泡一下年糕， 必要时还要把黏在一起的年糕掰开：年糕是米制品， 即使包装及时， 也会有米酸味儿， 清水淘洗一下， 就清爽多了 。 泡洗过之后的年糕捞起来控水， 就可以准备炒年糕的配料了 。 有肉有鸡蛋， 再搭配上绿叶蔬菜， 基本上就可以炒得很好吃了 。 下面分享几种我偏爱的炒年糕食材 。
年糕炒腊肉 。 作为一个北方人， 不可救药的爱上南方的腊肉， 无论是四川腊肉湖南腊肉还是广西贵州云南的腊肉都爱吃， 得着一块好腊肉， 就想法设法各种吃法都吃到位， 蒸着吃， 煮着吃， 煎着吃， 当然也必须要去买一袋年糕回来， 炒着吃 。 腊肉炒年糕， 事先把腊肉用温水洗去表面的油垢盐腻， 然后切成薄片， 锅中放少许油， 将腊肉翻炒几下， 再放泡好的年糕片炒软即可 。 不用搁其他作料， 顶多撒几粒白糖， 为的是怕盐味太重， 中和一下而已 。 腊肉一定要切薄一点， 直接炒熟才香 。 如果没把握， 就先蒸一下腊肉， 或者提前炒熟 。
年糕炒芥菜 。 我偏爱芥菜这种带点苦味儿的绿叶菜， 切成丝， 炒饭炒面都很好吃， 加一个鸡蛋， 就很能出味道， 吃起来清新爽口， 用来炒年糕也是同理 。
鸡蛋打散炒碎以后放年糕翻炒， 等年糕炒软再放芥菜 。 芥菜不用久炒， 放下去， 三翻两搅， 颜色变深， 闻到苦菜的气味出来， 就差不多了 。 这里面也可以加肉丝一起炒 。
雪菜炒年糕， 腌好的雪菜先炒香了， 再加年糕拌炒， 稍微煨点汤， 净素炒出来就很好吃了 。 当然你也可以往里搁点肉丝 。 事先要把肉丝炒变色捞起来备用， 炒完雪菜混年糕， 再放肉丝拌炒一下， 淋点麻油起锅， 即刻清香扑鼻 。 这样炒法， 可以当主食， 也可以配白米饭， 好吃 。
螃蟹炒年糕， 这个季节梭子蟹正肥美， 好这一口的， 可以试试梭子蟹炒年糕 。 梭子蟹掰开盖以后， 去掉腮， 刮掉中间肠胃的部分， 母蟹的话， 膏当然就留着吃了 。
将处理好的蟹斩块， 沾上淀粉炸一两分钟 。 重启油锅， 炒香葱姜， 把炸过的梭子蟹放进去， 加酱油、料酒、蚝油翻炒均匀， 再加泡过的年糕炒微微软， 兑上一点水， 盖上锅盖焖几分钟， 大火收汁， 尝尝咸淡， 不够则加， 稍调即可 。
炒年糕也和炒饭一样， 可以搭配的食材很多， 基本也都可以有什么炒什么， 炒过一两次基本就能知道自己喜欢什么类型的配菜了 。
祝大家吃得开心 。
炒年糕怎么做好吃呢？ 距离春节还有一个多月的时间， 相信很多人在这个时候已经开始学着做年夜菜了吧？年夜菜不仅是要丰盛， 而且还要样样有好寓意， 让家人在新的一年里有一个好的开始， 而年糕有着“年年高”的寓意， 在年夜饭的餐桌上当然也不能少， 年糕的烹饪方法比较多样， 煮火锅、炒菜、烧菜等等都是不错的选择， 而想要在短时间内用年糕做出一道美味的菜肴， 炒菜便是不错的选择， 炒年糕好吃但制作却需要技巧， 有人先焯水将年糕煮熟， 而有的人则会选择将其泡水， 哪种方法才对呢？下面我便将炒年糕的正确做法详细分享给大家， 让你轻松享受软糯不粘锅的炒年糕 。
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