怎样才能煮玉米 买玉米时， 最好不要那种剥掉外皮的 。 挑新鲜的玉米， 越新鲜越好 。 放得太久的玉米， 其中的糖分会转化为淀粉， 味道变差 。 把玉米外面的那些发硬的皮剥掉， 只留最里面的两层薄衣 。 如果带着叶子煮玉米， 会有一种独特的谷物清香， 而且容易煮熟 。 将玉米浸泡半个小时 。 把干净的玉米须放在很干净的纱布里， 系好后放进锅里， 煮出来的玉米会更有味儿 。
煮的时候， 加入清水， 水要没过玉米的表面 。 煮玉米， 可以在水开后， 往里面加少许盐， 再接着煮 。 这样能增强玉米的口感， 吃起来有丝丝甜味 。 你也可以根据自己的口味， 加一点奶粉， 或是牛奶， 会使玉米更加香嫩 。 如果你想吃到更富有营养的煮玉米， 可以在煮的时候， 往水里加一点小苏打（食用碱） 。
因为玉米富含一种叫做烟酸的营养元素， 但在一般情况下， 这种成分不易被人体分解和吸收 。 加入小苏打之后， 玉米中的烟酸就可以充分释放出来， 从而变得更富有营养价值 。 可以把玉米切成小段， 跟排骨一起炖煮 。 用玉米炖猪脚， 或是炖肉丸汤， 也很好吃 。 玉米煮熟后， 关火再焖15分钟 。 不要让煮好的玉米继续在水里泡着， 否则味道不会浓郁， 口感也会变差 。
可以把煮熟的玉米粒弄下来， 切一些胡萝卜丁、黄瓜丁， 或是瘦肉丁， 加点糖和醋， 或是放盐和油， 吵着吃， 不仅很有营养， 还会激起你的食欲 。
玉米怎么煮更好吃？ 在商业街、火车站、广场等人多的地方， 都能看见煮玉米的小摊， 一根煮玉米就要五块钱呢， 但买的人还不少， 都是买给小孩吃的 。 生玉米的价格波动很大， 之前都是按斤称的， 现在论根卖， 一根在1~3元之间， 要是想吃煮玉米， 不如买一些回家自己煮着吃， 干净又卫生 。 很多人都煮过玉米， 倒一锅清水， 把玉米放进锅里， 开大火煮熟就行了 。
其实这种方法煮的玉米并不好吃， 今天我和大家分享一下煮玉米的技巧， 不过想要煮玉米好吃， 就要会买玉米， 怎么才能挑选到新鲜的玉米呢？
【如何挑选玉米】
【美食知识|怎样煮玉米好吃，煮玉米棒怎么整好吃】大多数人在买玉米时， 都会把玉米叶子扒掉， 这样会减少一些重量， 能省一点钱 。 其实这么做是错误的， 失去了叶子的保护， 玉米很容易磕碰受损， 而且水分也流失快， 口感不好还容易坏 。
因此在购买玉米时， 可以扒开叶子看看玉米仁， 确定玉米不错后要保留叶子， 多不了几毛钱， 但玉米会更好吃 。 同时， 玉米须也别扔了， 它的营养价值很高， 可以药食两用， 可以消肿利尿、清肝利胆 。 煮玉米时， 把玉米须放进来一起煮， 玉米会更好吃更营养 。 此外， 新鲜玉米饱满有光泽， 如果玉米干瘪无光泽了， 就说明放了很久了， 再便宜也别买， 不好吃 。
【煮玉米的方法】
购买到新鲜玉米后， 剥掉外面的叶子， 不要全部剥掉， 至少保留2层 。 锅里倒入适量清水， 把玉米带叶子放进水里浸泡20分钟， 可以补充玉米流失的水分， 缩短了煮制的时间 。 玉米吸饱水， 煮熟后口感会更软糯， 很多人都没有做这一步， 所以煮好的玉米就不怎么好好吃， 一定要多做这一步 。
玉米浸泡过后， 就可以煮了， 但不能只用清水煮， 要在水里加适量的食盐和食用碱， 这一步也非常重要， 一定要做， 煮好的玉米才会好吃 。 食盐能够给玉米增加底味， 还能锁住玉米的水分， 玉米煮好后会有股淡淡的咸味， 吃起来更香 。 而食用碱有利于玉米营养的释放， 吸收率更好， 玉米吃起来会更软糯鲜甜 。
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