小贴士
花生不易与黄瓜、螃蟹同食用 ， 否则易导致腹泻 。
五、红焖鸡翅
鸡翅中段6只 ， 食用油100毫升 ， 盐2克 ， 淀粉2克 ， 姜片、葱花、生抽各适量 。
制作过程：
1.鸡翅洗净、沥干水分 ， 加入盐、淀粉拌匀 ， 腌制1小时 。
2.鸡中段炸至表皮金黄 ， 捞出去油 。
3.锅中留油 ， 放入鸡翅 ， 加入姜片、生抽 ， 加入少量清水 ， 略焖4分钟 ， 投入葱花即可出锅 。
小贴士
【美食知识|怎样炖鸡肉好吃又简单，家庭清炖鸡的简单做法】鸡翅一定要先用盐腌透 ， 保证充分入味 。
炖鸡肉怎么炖好吃又简单？ 把鸡肉放锅里 ， 水漫过鸡肉 ， 放几片生姜 ， 用中火炖好后吃 ， 味道鲜美 。
如何炖鸡肉好吃又简单窍门 一、清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只 ， 葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量 。
做法步骤：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块 ， 投入沸水中焯尽血水 ， 再把鸡块捞入砂锅里 。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开 ， 下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟 。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了 。
二、清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只 ， 红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量 。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块 ， 投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可 ， 只是炖的时间要适当延长） 。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里 ， 加开水与鸡块齐平 ， 压25分钟后撒入香菜段即成 。
如何炖鸡块好吃又简单 要想炖出的鸡肉鸡汤好吃 ， 第一要选好鸡 ， 最好是养了一年以上的老母鸡 ， 第二是用土罐在煤球炉火上炖 ， 方法简单炖出的肉汤很香很鲜 。
炖土鸡怎么炖好吃又简单 怎样炖鸡更好吃
1.洗净切块 ， 用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒 ，
2.待水分炒干时 ， 倒入适量香醋 ， 再迅速翻炒 ，
3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时 ， 立即加热水（没过鸡块） ，
4.用旺火烧十分钟 ，
5.放入调料 ， 移小火上再炖20分钟 ，
6.淋上香油即可出锅；
7.应在汤炖好后 ， 温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐 。
提示:
因为鸡肉中含水分较高 ， 炖鸡先加盐 ， 鸡肉在盐水中浸泡 ， 组织细胞内水分向外渗透 ， 蛋白质产生凝固作用 ， 使鸡肉明显收缩变紧 ， 影响营养向汤内溶解 ， 且煮熟后的鸡肉趋向硬、老 ， 口感粗糙 。
鸡炖得好吃还得按以下方法：
1、选鸡-一定是健康的鸡 ， 检验方法是手模鸡脚杆是热的；轻拍鸡背鸡有惊叫（声儿不一定大） ， 满足这两条的是好鸡；鸡的胸骨不能太尖（尖则太瘦）；也不宜太肥 。
2、杀鸡-要“一刀拿下” ， 刀口要尽量小些；血要放尽 ， 这很关键 。 要将鸡翅膀下、脖子上的淋巴结摘取干净 。 拔毛要先将鸡的毛湿润了再放入90℃水中烫透 ， 顺毛的方向褪毛 。
3、刀工-沿鸡的骨骼构造将鸡剖开 ， 分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分 。
4、抄水-除鸡胸脯另行加工外（鸡胸脯炖来不好吃） ， 其他部分全部用开水抄一下 ， 将残留的血水逼出来；开水要放一些酒 ， 啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒中有一种即可 ， 最好是“人头马”马提尼（马爹利）蒸馏葡萄酒 。 抄水至鸡肉外表变熟状即可 。 留肉弃水 。
5、将肉放至炖盅中 ， 占炖盅的2/3-3/4；加几丁“五花”猪肉（4、5个方糖大小和数量；一片干鱿鱼姜末少许 ， 盐适量（汤水微有咸味） ， 加水（矿泉水、或纯净水）满（也可加入鲜人参、红枣、枸杞子等） ， 风筝纸封口 ， 盖盖 。
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