【红烧土豆老母鸡】
所需食材：老母鸡半只、土豆2个、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜一整个、生姜一小块、干辣椒6个、香叶2片、八角2个、花椒少许、料酒1勺、啤酒1听、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺半、细砂糖3克、盐少许
1、将半只老母鸡冲洗干净后 ， 切成自己需要的大小 ， 这里建议大家买新鲜的老母鸡 ， 这样烧起来才会更鲜更好吃 。 另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会 ， 再洗干净 ， 能起到杀菌和去除异味的作用 。
2、接着准备配菜和辅料 ， 把青红辣椒洗干净后滚刀切成块状 ， 土豆去皮切成小块 ， 生姜去皮切片 ， 大蒜直接剥去外皮不用切碎 ， 干辣椒用温水泡1分钟后切成碎段状 ， 八角花椒和香叶用水冲洗干净 。 温馨提示 ， 因为土豆比较容易氧化 ， 切完后建议放在清水里面泡着 ， 可以防止被氧化
3、接着将鸡块冷水下锅 ， 加入1勺料酒 ， 大火煮沸后 ， 转中火焯2分钟 ， 2分钟后捞出洗净
4、锅内倒入适量的食用油 ， 把姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶和花椒下锅 ， 中小火煸炒出香味
5、然后再将焯好的鸡块下锅 ， 转大火翻炒 ， 一直炒到鸡肉两面微微焦黄为止
6、等鸡肉炒到两面微微焦黄后 ， 加入生抽、老抽、蚝油、细砂糖和盐 ， 翻炒至上色均匀即可熄火
7、将炒到半熟的食材倒入电压力锅 ， 再加入1听啤酒 ， 如果啤酒不能没过食材 ， 那就要再添加一些清水进来 ， 确保液体量盖过食材 ， 然后盖上盖子 ， 压力锅上汽后 ， 再压15分钟就可以了 。 要想老母鸡肉做出来软烂入味 ， 这一步不可少哦 ， 一定要用压力锅 ， 没有压力锅 ， 用高压锅也可以 。
8、等鸡肉压熟后 ， 把它和汤汁一起倒入炒锅内 ， 再加入土豆 ， 盖上盖子 ， 直接用中火来煮 ， 一直煮到土豆完全熟透即可
9、等土豆熟透后 ， 加入青红辣椒 ， 开大火翻炒 ， 炒到汤汁浓稠 ， 就可以出锅享用了
10、特别下饭下酒 ， 看着图片就觉得诱人有没有？喜欢吃鸡肉的朋友快来试试这做法吧！
老母鸡怎么炖肉才烂 ， 熟的快 老母鸡需要放高压锅 ， 大火炖 ， 可以更快的烂 。
材料
老母鸡1只（约两斤） ， 干黄花菜50克 ， 干香菇30克 ， 姜20克 ， 料酒250ml ， 少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干 ， 剁成块 ， 姜切片 ， 黄花菜和干香菇泡好滤干 ， 烧一壶开水待用 。
2、先烧一锅热水 ， 将鸡肉放入焯一滚捞出 。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中 ， 加开水盖过肉块一倍高 。
4、大火烧开 ， 改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
怎样炖鸡容易烂？ 老母鸡汤怎么炖
老母鸡汤炖着吃是非常好的 ， 需要我们准备好土鸡1只、山药1根、枸杞1小把、葱姜、料酒、盐 。 首先要把鸡清理干净腹腔 ， 之后切成小块 ， 同时葱姜需要洗净 ， 把姜切片 ， 葱也需要打成葱结 。 我们把切好的鸡块放入锅中 ， 之后再在其中加入足量的冷水烧开 。 撇去浮沫之后 ， 加入一汤匙的料酒 。 然后再放入姜片和葱结 。 煮开之后转成小火 ， 加盖慢炖上大约30分钟 。 需要给山药去皮 ， 切成小块之后加入锅中 ， 然后继续加盖炖10分钟 。 把枸杞用清水冲洗之后加入锅中 ， 继续加盖炖上10分钟 ， 加盐调味就可以了 。
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