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美食知识|鱼干怎么做，晒的鱼干怎么做好吃法( 三 )

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(3)将盖子打开 ， 放入西芹丁 ， 用饭匙稍微拌一下 ， 再盖上盖子 ， 焖约3～5分钟后 ， 再将调味料b均匀洒入 ， 用饭匙拌匀后即可盛起食用 。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡 ， 如果条件许可 ， 可用软刷子刷刷鱼身 。 鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢 ， 更要清洗干净 。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸 。
咸鱼切块（厚度小指头粗细 ， 想吃吃多少切多少） ， 洗净装盘；生姜切成丝 ， 撒在咸鱼上 ， 再淋点花生油在上面（其他食用油也可以 ， 以花生油味道最佳） ， 水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。

2、煎 。
咸鱼切块 ， 洗净；姜切成丝；先下油 ， 再下姜丝 ， 再放咸鱼上去煎 ， 煎至两面金黄即可 。 剩下的咸鱼 ， 可以把它们全部切好 ， 装在玻璃容器里 ， 倒进食用油（最好是花生油）浸泡 ， 这就是驰名的“油浸咸鱼” ， 是保存咸鱼较好是方法 。 要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。
晒干鱼干怎么做好吃法 每到冬天 ， 除了晒腊肉晒萝卜干等蔬菜外 ， 很多沿海地区都有晒鱼干的习惯 ， 漫步在大街小巷 ， 都会不经意间看见正在晾晒着的鱼干 。 因为冬天的鱼不多 ， 于是人们将新鲜的鱼用盐水洗干净后晒干脱水 ， 制成鱼干以便存放 。
市场上的鱼干 ， 一般是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料 ， 经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成 ， 各项指标均达到国家规定的标准 。 本产品质量稳定可靠 ， 鱼香味浓郁 ， 蛋白质含量高 ， 易分解、易消化 ， 是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品 。 鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料 ， 盐腌后晒成咸淡适中的水产品 。 常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等 。 而整体性食物目前作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认 。
鱼干 ， 就是为了保存 。 但营养价值会保留一部分 ， 也会损失一部分 。 在晾晒过程中 ， 会有一些细菌侵入 ， 建议在制作过程中 ， 要高温消毒 。 凉拌的话 ， 要开水浸泡后食用 。 鱼干 ， 就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品 。 随着水分含量的降低 ， 其中的营养物质得到浓缩 ， 蛋白质含量高达45%以上 。 所以 ， 它们是补充蛋白质的好食物 。
鱼干 ， 是什么鱼制成的并不重要 ， 关键我们可以连刺一起吃掉 ， 我用它配上些黄豆 ， 用干辣椒一起煸炒 ， 香香的 ， 用来做小零食和佐餐小菜都不错 ， 我最爱吃的麻辣下鱼干 ， 这是一道重口味的小菜 ， 既可以当做下酒佳肴 ， 也可以和馒头、粥搭配食之 ， 非常的下饭 。 如果喜欢举一反三 ， 你可以更换不同的主料 ， 用此种方法可以烹制出其它品种的小菜 。 关键是能提供很好的钙源 。
选购上要选择整尾完整的 ， 在侧面有一条银白色纵带 ， 鱼的肚皮没有破的比较好 。 用手去抓鱼干 ， 如果会黏手 ， 表示鱼干可能已经受潮 ， 如果有残余白色细末 ， 应该是鱼干存放的时间较久 ， 碰到这两种情形 ， 就表示鱼干不够新鲜 ， 味道也会比较差 。
【美食知识|鱼干怎么做，晒的鱼干怎么做好吃法】目前鱼干种类繁多 ， 海鱼跟淡水鱼都有 ， 海鱼相比淡水鱼由于体积较小以及温度要求可调范围更大 ， 所以海鱼烘干质量有先 。 除了传统工艺 ， 太阳晒干 ， 就是市面上大量的烘干设备 ， 烘烤出来的鱼干色泽营养成分参差不齐 ， 如果采用煤锅炉和油锅炉 ， 对于食品来说很不卫生 ， 然而随着科技的发展 ， 空气能热泵烘干机顺势应用而生 ， 解决了以上传统烘干机多种不卫生以及耗能 ， 需要大量劳动力的烦恼 ， 能有效避免海产品在烘干过程中的营养损失和颜色改变 。

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