解毒 。 如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒 ， 可取食醋一百毫升 ， 加水二百毫升 ， 稀释后一次服下 。 此外 ， 还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服 ， 若是误食了变质的饮料或防腐剂 ， 最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服 。
如果经上述急救 ， 病人的症状未见好转 ， 或中毒较重者 ， 应尽快送医院治疗 。 在治疗过程中 ， 要给病人以良好的护理 ， 尽量使其安静 ， 避免精神紧张 ， 注意休息 ， 防止受凉 ， 同时补充足量的淡盐开水 。 控制食物中毒的关键在于预防 ， 搞好饮食卫生 ， 防止“病从口入” 。
有毒动植物食物中毒
有些动物和植物 ， 含有某种天然有毒成分 ， 往往由于其形态与无毒的品种类似 ， 是混淆而误食；或食用方法不当 ， 食物贮存不当 ， 形成有毒物质 ， 食用后引起中毒 。 此类食物中毒的特征主要有：
（一）季节性和地区性较明显 ， 这与有毒动物和植物的分布 ， 生长成熟 ， 采摘捕捉 ， 饮食习惯等有关 。
（二）散在性发生 ， 偶然性大 。
（三）潜伏期较短 ， 大多在数十分钟至十多小时 。 少数也有超过一天的 。
（四）发病率和病死率较高 ， 但与有毒动物和植物种类的不同而有所差
食物中毒要怎么处理? 食物中毒如何自救?1.饮水：立即饮用大量干净的水 ， 以达到对毒素稀释的目的 。 2.催吐：用手指压迫咽喉 ， 产生呕吐反应 ， 尽可能将胃里的食物排出 。 但是对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法!3.导泻：如果吃下去的中毒食物超过2小时 ， 且精神尚好 ， 则可在医务人员的指导下服用泻药 ， 以促进中毒食物尽快排出体外 。 4.保胃：误食腐蚀性毒物 ， 如强酸、强碱后 ， 应及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等 ， 对胃粘膜具有保护作用 。 食物中毒的特征主要有：(1)发病与食物有关 。 中毒病人在相近的时间内吃过同样的食物 ， 没有吃过这种食物的人不会中毒;停止食用该食物后 ， 就不会再有其他的人中毒 。 (2)一般是集体发病 ， 短时间内可能有多数人发病 ， 发病曲线呈突然上升趋势 ， 潜伏期短 ， 来势急剧 。 (3)所有病人中毒表现基本相似 。 最常见的是消化道症状 ， 如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 ， 病程较短 。 (4)不会有人与人之间的直接传染 。 小编寄语：希望借助这篇文章能让您对食物中毒有个基本认识 ， 如果您有以上相关症状出现 ， 请您及时检查和治疗 。 衷心的祝愿您身体健康 ， 生活幸福愉快 。
食物中毒后怎么办？ 食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒和化学性食物中毒五类 ， 其中细菌性食物中毒最常见 。
（1）沙门氏菌食物中毒
中毒食品：主要是动物性食品 ， 特别是肉类及其制品 ， 其次为禽肉、蛋类、奶类及其制品 ， 由植物性食品引起的很少见 。
临床表现：潜伏期一般为4～48小时 ， 主要表现为头痛、恶心、食欲减退、呕吐、腹痛、腹泻和发热 。 腹泻一日可数次至十余次 ， 为黄色或黄绿色水样便 ， 有恶臭 ， 有时有黏液、脓血 。 体温高达38～40℃ ， 病程3～4天 ， 严重者可引起痉挛、脱水、休克等 。
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