下面我们开始上锅烹饪：
锅中添入少许食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香 。 再下入焯过水的土豆丝和青红椒丝 。 开大火，快速翻炒15秒左右，炒至土豆丝断生后撤火，开始调味：
加入白醋，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，继续开大火翻炒片刻 。 化开调料，翻炒均匀以后即可关火起锅装盘 。
好了，这道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了 。
四，【孜然土豆】
准备削皮的土豆一个，先切成厚片，再切成滚刀块，放入小盆中 。
小葱切成葱花，红椒半个去瓤，切成红椒粒，蒜子一小把拍扁，切成蒜末备用 。 在装葱花的小盆中，加入食盐1克，白糖1克，辣椒面2克，孜然粉3克，抓入一小把白芝麻备用 。
等所有的食材准备好以后，我们就开始进行下一步的操作：
起锅烧水，水开后下入土豆块，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀，煮2分钟左右，倒出控水 。
另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，油热后倒入土豆块，不停地晃动炒锅，煎至土豆一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃动炒锅 。
把土豆煎熟，放入蒜末，炒出蒜香味，再放入葱花，孜然粉等辅料，颠锅快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘 。
五，【肉末炒土豆】
准备削皮的土豆一个，先切成厚片，再改刀切成小方丁，装入盆中 。
小米椒4个切成辣椒圈，青椒半个切成条，再切成青椒粒，生姜拍扁切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜末，猪瘦肉一小块先切成肉片，再剁成肉末，装入盆中 。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作：
起锅烧水，加入少许植物油增加食材亮度，水开后下入土豆，用勺子推动使土豆受热均匀，开大火煮两分钟，倒出控水备用 。
另起锅添入食用油，放入肉末和姜蒜末，快速翻炒几下，加入豆瓣酱5克，炒出红油 。 倒入土豆，快速翻炒15秒，放入青红辣椒，继续翻炒几下，淋入少许清水，开始调味：
加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，翻炒化开，改小火煨一分钟，加入几滴老抽调色，生抽3克调味，翻炒化开 。
勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，好了，一道超级下饭的肉末炒土豆就做好了 。
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