分享几道待客必备硬菜，实惠又好吃，味道不比饭店差
分享几道待客必备硬菜 ， 实惠又好吃 ， 味道不比饭店差 。
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食材
大虾500克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒1个、香葱5棵、蒸鱼豉油适量、植物油15克 。
做法
大虾剪须 ， 绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限 ， 粉丝用绿豆的晶莹筋道 ， 红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以 ， 换大蒜就是蒜茸味的；
粉丝用凉水泡软备用；
把虾头中的物质挤出去 ， 用水将虾脑壳内部冲洗干净；
将泡软的粉丝捞出 ， 剪短 ， 铺在有一点深度的盘中 ， 再淋少许水供加热时吸收变软；
将虾挨个码放 ， 这样看上去有点造型会好看些 ， 胡乱摆一通也没人拦着；
入蒸汽烤箱 ， 温度100度 ， 从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅 ， 普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽 ， 所以时间可以缩短几分钟；
蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁；
大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面 ， 再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生 ， 沿着四周淋一圈蒸鱼豉油 ， 端上桌开吃 。
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食材
鲈鱼750g、小米辣2个、葱（绿色部分）30g、姜10g、料酒2汤匙、盐2调味匙、生抽3调味匙、糖0.5调味匙、香油少许、食用油30g、纯净水2汤匙
做法
【分享几道待客必备硬菜，实惠又好吃，味道不比饭店差】鲈鱼去鳞去内脏清洗干净 ， 在背部2边各划一刀 。淋上料酒 ， 抹点盐腌制30分钟
葱洗净切细长丝泡冰水中 ， 姜一半切丝 ， 一般切片 ， 小米辣切圈
盘子里放几片姜
放上腌制好的鲈鱼 ， 鱼腹中放几片姜 ， 表面放葱丝和姜丝
水开后 ， 蒸8分钟左右
蒸制的过程中配个碗汁 ， 生抽、糖、香油 ， 纯净水混合均匀
鱼蒸好后取出 ， 倒掉蒸出的水 ， 拿掉葱姜丝 ， 重新放上葱姜丝 ， 小米辣
淋上料汁 ， 油锅烧热至冒烟 ， 热油浇到鱼身上即可
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食材
子排4根、生抽2勺、料酒适量、白砂糖适量、鸡蛋1个、糯米粉1大勺、盐1小勺、蕃茄酱1大勺、醋2勺、水淀粉适量 。
做法
子排切成小段 ， 用清水浸泡出血水 ， 中间需换几次水 。
将浸泡好的排骨加入适量料酒 ， 1小勺盐 ， 2勺生抽和1个鸡蛋 。
拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟 。
1勺生粉加清水调成水淀粉待用 。
锅中放适量油 ， 放入腌制好的排骨 。
等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出 。
锅中留少许底油 ， 放入1大勺蕃茄酱加适量糖 ， 炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁 。
放入炸好的排骨快速翻拌均匀 ， 让排骨都沾上糖醋汁 。
最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅 。
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用料
大鸡腿肉350g、淀粉适量、白芝麻10g、盐4g、白酒3ml、酱油10ml、料酒5ml、白糖5g、姜丝5g、葱段5g、花椒5g、干辣椒10g 。
做法
鸡腿洗净 ， 用刀沿着骨头切开 ， 剔骨只留鸡肉 。
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