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天冷火锅热起来 健康吃火锅谨记八点

随着气温转凉 ， 火锅又成为人们居家就餐及外出聚会的热选 。但火锅虽好吃 ， 也要注意一些禁忌 。如何健康吃火锅？下面 ， 就跟着中国经济网生活频道带你了解 。
天冷火锅热起来 健康吃火锅谨记八点
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中国经济网资料图 韩璐/摄
健康吃火锅谨记八点
【天冷火锅热起来 健康吃火锅谨记八点】不要吃过烫食物 。食道正常的耐受温度一般是40℃左右 ， 一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激 ， 就很容易对食道及胃黏膜造成损伤 ， 更可能烫伤 。尤其是麻辣火锅中的麻辣成分具有很强的刺激性 ， 也会对消化道造成充血和水肿 ， 食用温度过高的食物也容易诱发食道癌 。
一周一次为宜 。天天吃火锅 ， 就算是健康人也会出问题 ， 火锅烹煮出来的食物本身就是燥热之品 ， 吃多了容易上火 ， 并且有的人过于追求很重的口味 ， 更让火锅变得不健康 ， 因此吃火锅一定要注重频率 ， 一般一周吃一次还是可以的 ， 但不要用过于辛辣的火锅底料 。
尽量选择清淡锅底 。秋冬天气干燥 ， 辛辣食物会使脾胃消化功能失调 ， 内生燥热湿邪 ， 因此在选择汤底时不妨放弃油脂高又易上火的红油麻辣锅 ， 除了清汤锅底 ， 海鲜锅底也是低脂又清淡的选择 。在选择蘸料方面 ， 易上火的人群不宜选择辣油 ， 而应选择营养价值最高的芝麻酱 ， 它能提供大量的钙和维生素E ， 比较适合高血压、高血脂患者 。
荤素搭配合理 。肉和蔬菜的比例以1∶2为适宜 。蔬菜的种类尽可能多样化 ， 如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等；此外 ， 菌藻类食物也很好 ， 不仅可以清理消化道 ， 还有助于减肥；豆制品、红薯、土豆、山药等也很有营养 。选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的 ， 如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等 。
涮煮要先素后荤 。从健康角度来讲 ， 吃火锅应该先素后荤 ， 下菜时最好按照“绿叶蔬菜-菌类-豆腐-淀粉类食品-肉类”的顺序 。绿叶蔬菜热量较低；菌类可润肺、清肠、增强免疫力 ， 适合大多数人；豆腐富含优质蛋白；淀粉类食物可增加饱腹感；肉类尽量选择瘦一点的 ， 进食量以小于半斤为宜 。
不要后喝汤 。煮过肉的火锅汤含有很多嘌呤和脂肪 ， 哪怕是用清水涮锅 ， 在煮过一些肉后 ， 也会有相当一部分脂肪溶到汤里 ， 如果是用白汤、骨汤做锅底 ， 本身的脂肪含量也会很高 ， 而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分 。喜欢喝汤 ， 可以在开始涮之前先喝汤 。
食物煮涮时间合适 。叶类蔬菜切忌长时间在火锅里煮 ， 在沸腾的锅中稍加焯烫即可 ， 时间过长会增加营养素流失 ， 也会失去蔬菜的口感 。肉类食物一定要彻底煮熟 ， 否则容易将细菌、寄生虫卵随食物进入肠胃而导致肠胃疾病的发生 。同时 ， 还要看肉片上有无白色、米粒状物质 ， 如有 ， 则可能是囊虫卵 。
不喝冰镇啤酒或饮料 。避免吃火锅时过多饮酒和喝凉饮料 ， 因为酒或饮料加上麻辣油腻的食物 ， 一冷一热 ， 对肠胃有很大的刺激作用 ， 稍有不慎 ， 就很容易诱发腹泻、便秘、痔疮等肛肠疾病 。
四类人吃火锅要注意
1、痛风患者 。海鲜、动物内脏都属于高嘌呤食物 ， 涮火锅的汤嘌呤也很高 ， 因此 ， 痛风患者千万不要喝火锅汤 。
2、胃病患者 。胃病患者吃火锅不要使用辣椒、芥末等太刺激的调味料 ， 减少对胃的刺激 ， 同时不要喝酒 ， 尤其是高度酒 。餐前喝一杯牛奶、酸奶 ， 能够形成黏膜 ， 减少刺激 ， 起到保护胃的作用 。

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