台湾绿茶五分钟了解台湾十多种茶！( 二 )

在国民政府时期
随着台湾省经济的腾飞，人们对生活和饮食有了新的追求，所以各地都建立了茶馆，茶馆已经成为人们休闲生活中重要的品茶室。

文章图片

在此期间，绿茶生产得到振兴，茶叶品种得到恢复，茶叶品种得到改进，各种制茶方法得到改进，茶叶产品多样化，茶叶产区得到推广。它使以出口为主的台湾省茶叶产业转向内销，使停滞不前的茶叶产业再次复苏。
类型和特征
台湾各地的茶叶各有特色，包括绿茶、金璇茶、文山宝钟茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白浩乌龙茶(触风茶)、清心乌龙茶、冻顶乌龙茶、高山茶(大玉岭茶、何欢山茶、骊山茶、山林溪茶、阿里山茶)等

文章图片

阿里山高山茶
阿里山高山茶，台湾省最好的茶，阿里山高山茶，根据多年在茶产业改良领域的研究和调查，世界上最好的茶园集中在北回归线附近约50公里范围内的山区，阿里山茶区位于北纬23.5度附近的嘉义县。台湾省嘉义县阿里山、范路、竹岐、眉山、大埔等乡镇。种植面积约2500公顷。
阿里山红茶
近年来阿里山地区开始发展红茶。阿里山红茶是球形的，而不是市场上常见的软线。而且高山茶叶比较厚，必须经过不断的软磨才能使其水分脱水，口感更好更丰富。球形更耐泡，易于保存(可烟熏空)。
阿里山红茶使用的绿茶是小叶种的金萱茶或清心乌龙茶(秋天)生产的全发酵茶，由手工采摘一颗心和两片叶子，萎凋，揉捻，发酵和干燥制成。制作的汤红色迷人，香气淡雅绵长，味道醇厚甘甜。
文山宝钟茶
文山宝钟茶是一种香气清新、含苞待放的“少女”茶，属于淡发酵茶，外形呈心形，色泽墨绿色。如果说绿茶忠于原味，纯净自然，就像一个天真无邪的“天真小孩”，那么讲究香气，口感香甜活泼的文山，应该被形容为含苞待放的“少女”。
喝绿茶让人感觉安静舒适，喝文山茶则让人感觉开朗活泼。如果说绿茶忠于原味，那么文山包装茶的清香味就是它的典型特征。世界上没有哪种茶像文山宝钟茶这样注重香气品质，这种茶可以说是世界上最精致的茶。
无论从加工水平还是工艺上，文山包装茶的加工就像是在关爱种子里的少女，极其温柔体贴，非常细心。很少有茶需要一路这么温柔细心到最后。由于是轻发酵茶，文山包装茶大部分成分没有被氧化，所以风味更接近绿茶，但介于绿茶和冻顶乌龙茶之间。
典型的文山包装茶的特点是:第一香气一定要清，花香明显，第二口感要活泼醇厚，第三茶汤要鲜绿色黄色。总之，要想有一种让你一下子自由飞翔，兴奋起来的感觉，就要喝文山宝钟茶。
丁咚乌龙茶
冻顶乌龙茶，一种迷人迷人的“窈窕淑女”，是全省最著名的茶，也是消费者市场青睐的茶。冻顶乌龙茶是部分发酵茶的一种，实际上应该是“半球形包装茶”
但由于长期误传，人们普遍误以为冻顶乌龙茶是“乌龙茶”。与冻顶乌龙茶同属一类的，如白松长庆茶、竹山(或山林溪)乌龙茶、眉山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山竹录、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、崔玉茶、四季春、高山茶等。，都属于一些发酵茶，目前产于我省
无论从加工水平、加工工艺甚至品质特征来看，冻顶乌龙茶绝对像一位妩媚妖娆的“窈窕淑女”。与绿茶和文山包装茶相比，冷冻顶乌龙茶的加工水平和加工工艺相对成熟。绿茶就像一个完全没有经验的纯小孩，所以保留了最原始的清新纯正的风味，而文山包装茶则是微发酵(发酵度10%左右)冷冻顶级乌龙茶经历了一点沧桑，发酵度达到了30%左右，所以有一种成熟、世故、感伤的味道。