我家一周做5次，不放一点肉，出锅却比红烧肉还香
饭桌上每一道菜肴 ， 都离不开我们对食材的了解 ， 合理的搭配 ， 合适的烹饪方法 ， 还有关键到味道的调味料比例 。豆腐相信大家对于这种食材并不陌生 ， 是饭桌上最普通不过的食材！但是正是这种普通而经济的食材 ， 烹饪出饭桌上一道又一道色香味俱全的佳肴 。豆腐做法可以说是不计其数 ， 作为传统的食材 ， 在八大菜系列当中 ， 可谓是最受欢迎的食材！一块雪白如玉入口即化的豆腐 ， 在饭店大厨手里可以变化出一道道特色的招牌菜 ， 在家里我们可以烹饪出一道道美味又下饭的家常菜 。
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豆腐的做法并不难 ， 而且还是老少皆宜的一种食材 ， 所以一般很多人都会把豆腐作为饭桌上首选的一道菜！
这期 ， 大厨手把手教大家豆腐另一种吃法 ， 用最普通的食材 ， 最简单的烹饪方法 ， 烹饪出最香的家常菜！不需要任何复杂的烹饪步骤 ， 只需要动动手 ， 10分钟就搞定 ， 不放一点肉 ， 出锅却比红烧肉还香！我家一周做5次 ， 每次小孩都抢着“先盛饭” ， 而且连吃1个月都不腻！喜欢动手的你 ， 不妨试试看吧！
《素香口袋豆腐》
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材料：
豆腐500克 ， 青菜100克 ， 韭菜10根 。
馅料：
香菇丁50克 ， 马蹄丁50克 ， 红萝卜丁50克 ， 叉烧肉丁50克一起入锅煸炒制香 。接着放入五香粉1克 ， 蚝油5克 ， 鸡粉2克 ， 葱花和盐适量调味炒香后 ， 出锅待用 。
调味料：
鲍汁10克 ， 蚝油10克 ， 鸡粉2克 ， 酱油5克 ， 盐适量 。
详细制作：
1.将豆腐用刀均匀切成长方形的长块 。放入盘子里 ， 倒入沸腾的热水 ， 放入1小勺盐 ， 浸泡10分钟后 ， 捞出沥干水分待用：
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2.锅里热油6～7成时 ， 把处理好的豆腐倒入 ， 用勺子轻轻翻动 ， 直到炸制表面金黄色时 ， 捞出控油待用：
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3.待豆腐变凉后 ， 用刀子在豆腐一端切开一口子 。接着用勺子把里面的豆腐挖出 ， 直到把豆腐挖空：
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4.将挖好的豆腐把炒好的馅料酿入里面 ， 直到把豆腐酿制饱满 。然后把焯水的韭菜绑住口子 ， 成口袋的雏形：
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5.把酿好的口袋豆腐放入锅里蒸制10分钟后 。出锅 ， 锅里热油 ， 放入调味料加入适量的水 ， 倒入蒸好的豆腐焖制5分钟后 ， 把豆腐捞出摆入盘子 ， 剩下的酱汁勾芡淋在豆腐上即可：
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烹饪小知识：
【我家一周做5次，不放一点肉，出锅却比红烧肉还香】豆腐是特别容易碎的食材 ， 所以在烹饪之前 ， 把切好的豆腐先用沸腾的开水 ， 放入1小勺盐 ， 浸泡10分钟 。这样可使豆腐的质地变得更有弹性 ， 在烹饪时就不容易破碎了！
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