教你在家做黑米糕，跟着步骤做，软糯不发硬，每次都能吃个精光！
今天和大家分享的是一道甜品糕点 ， 它就是黑米糕 。其实做黑米糕的话 ， 我喜欢食材简单一点的 ， 经常用到的是黑米 ， 低筋面粉 ， 纯牛奶 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 外加无味的玉米油 ， 而整体上的制作步骤有磨米粉 ， 做粉糊 ， 打蛋泡 ， 上锅蒸四个大步骤 。下面就教你在家做黑米糕 ， 跟着步骤做 ， 软糯不发硬 ， 每次都能吃个精光！
文章图片
文章图片
黑米糕想做的好吃我个人觉得最重要的一点是将黑米磨成粉 ， 这样做出来的黑米糕吃起来口感细腻 ， 而且很大程度上会是蓬松酥软的 。不建议把黑米蒸熟再做黑米糕 ， 因为黑米有黏性 ， 一是蒸熟后难以处理 ， 二是对胃不好的人来说 ， 黏性米饭不宜多吃 。做法分享给大家：1分钟就能学会的黑米糕做法 ， 只要多加这1步 ， 米糕吃起来口感细腻
文章图片
文章图片
黑米糕
【食材】：黑米200克 ， 低筋面粉100克 ， 纯牛奶90克 ， 白糖25克 ， 鸡蛋3个 ， 玉米油10克；
【做法】
第一步：黑米不清洗 ， 直接放进料理机里打磨成细粉 ， 倒入大碗里 ， 再倒入低筋面粉 ， 两者混合在一起拌匀备用；
第二步：鸡蛋打碎 ， 蛋黄鱼蛋清分离 ， 在装蛋黄的碗里加入牛奶 ， 玉米油 ， 拌匀成牛奶蛋液 ， 然后将黑米粉面粉放进去 ， 拌成浓稠的粉糊；
文章图片
文章图片
第三步：蛋清里先放8克白糖 ， 搅拌至起泡时再放入8克白糖 ， 继续搅拌至发白发稠的状态 ， 放入剩下的7克白糖 ， 搅拌至有倒钩出现的状态时蛋白可以了；
第四步：取二分之一的蛋白放入粉糊里 ， 用刮铲来回翻拌 ， 直到蛋白跟粉糊融合在一起 ， 然后全部倒入剩下的二分之一蛋白碗里 ， 再次用刮铲来回翻拌均匀；
第五步：模具周围刷上油 ， 将做好的粉糊倒进去 ， 端起晃荡几下 ， 让里面的气泡排出气体 ， 然后焖上保鲜膜 ， 放进冷水锅里大火蒸30分钟 ， 熄火后继续焖10分钟再揭盖 ， 将蒸糕的米糕倒扣出来可以了 。
文章图片
文章图片
黑米糕的小技巧
1、做米糕放油 ， 是为了保证成品的口感更细腻 ， 同时也能起到消泡的作用 ， 不过需要注意的是油只能放入粉糊里 ， 千万不能跟蛋清接触 ， 不然蛋清打发不成功；
2、个人觉得做糕点最好放入无味的食用油 ， 味道太浓烈的食用油会影响糕点本身的味道；
3、蛋清分批次放入白糖是为了加速打发的成功率 ， 打发成功的蛋白不宜过分翻拌 ， 分两次可以让其快速跟粉糊融合；
4、一定要注意的是粉糊跟蛋白的融合要用翻拌的方式 ， 翻拌 ， 翻拌 ， 翻拌 ， 千万不要沿着同一个方向画着圈搅拌 ， 这样会让蛋白上劲 ， 做出的米糕吃起来略微发硬 。
文章图片
文章图片
【教你在家做黑米糕，跟着步骤做，软糯不发硬，每次都能吃个精光！】1分钟就能学会的黑米糕做法 ， 只要多加这1步 ， 米糕吃起来口感细腻 ， 黑米糕是一道糕点美食 ， 可以当成零食享用 ， 当天气太热没有胃口的时候 ， 吃一块黑米糕垫一垫肚子 ， 也是一种不伤身体的办法 ， 教你在家做黑米糕 ， 跟着步骤做 ， 软糯不发硬 ， 每次都能吃个精光 ， 以上就是黑米糕的全部做法 ， 大家学会了吗？如果你有时间的话 ， 可以在家做一份品尝下 ， 相信你和家人都会满意的 。
推荐阅读
- 自己在家做油条，附带上配方，老妈炸了30年的油条，非常珍贵
- 韭菜盒子这样做，味道特别好，大人小孩都喜欢吃，自己在家试下
- 自制红枣年糕，教你最简单省事的方法，一年更比一年高
- 在家做花椒油，最忌高油温直接下锅“熬”，简单好学
- 在家测血糖最全指南，转给身边需要的人
- 自己煎的带鱼总是腥味重？教你一招，带鱼更鲜香入味无腥味！
- 酱香鸡翅，在家做一盘酱香鸡翅犒劳一下自己
- 针对奥密克戎，家里环境怎么消毒？上海市疾控中心主任教你几招
- 在家腌菜，不用“老坛”也很香
- 教你在家做酸汤拉面，一次吃三碗不够