春天第一鲜韭菜饺子的做法，鲜嫩好吃，爱吃素馅饺子的小伙伴们( 二 )
7、把醒好的面团再次多揉揉 ， 搓成长条 ， 分成小剂子压扁8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮 ， 加上韭菜馅
9、包成饺子形状10、汤锅加凉水大火烧开 ， 加少许的盐下饺子 ， 大火烧开11、加一些凉水再煮开 ， 等到饺子膨大浮上来发亮即可
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第三种：《韭菜猪肉鸡蛋饺子》
用韭菜包饺子 ， 加点这食材 ， 鲜美如春季 ， 汁多鲜嫩真好吃
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主料：韭菜500克、猪肉肉300克、面粉600克、鸡蛋5个
辅料：熟菜籽油20克、姜5克、五香粉1克、生抽10克、蚝油10克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2） ， 盖上醒30分钟以上 ， 最好以上1小时以上 。
2、把韭菜提前洗洗 ， 沥干水分切末 ， 可以加少许植物油拌均匀 ， 这样韭菜不易出水 。
3、猪肉切小块（肥瘦3:7比例 ， 也可以4：6比例比较香浓） ， 姜切末 ， 直接用菜刀剁成肉泥 ， 如果不想剁 ， 直接加绞肉机里特别简单
4、倒出肉泥加水或者高汤 ， 朝一个方向不停的搅拌上劲 ， 加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀 ， 静置一会入味
5、把鸡蛋打散搅拌均匀 ， 用平底锅煎成块 ， 用木铲成小丁丁或者用打蛋器直接搅拌成小丁丁 ， 捞起凉透
6、把韭菜丁加到肉泥拌均匀 。
7、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀 ， 静止一会入味 ， 包的时候加盐拌均 ， 这样韭菜更不易出水了 ， 吃的时候馅的汤汁还多
8、把醒好的面团再次多揉揉 ， 搓成长条 ， 分成小剂子压扁 。
9、擀成中间厚 ， 边边薄的小饺子皮 ， 加上馅 ， 不可多加 ， 八分满即可 ， 这样饺子不易煮破 ， 也不易露馅 。
10、包成饺子形状 ， 摆之前最好饺子底部沾点面粉或者淀粉 ， 这样饺子底部不易被沾连 ， 好下锅煮 。
11、锅里加半锅清水 ， 大火烧开后下饺子 ， 接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底 ， 盖上锅盖煮开 ， 水开后加半碗清水进去
12、继续煮开 ， 如此反复两2次 ， 待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
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【春天第一鲜韭菜饺子的做法，鲜嫩好吃，爱吃素馅饺子的小伙伴们】第四种：《韭菜鸡肉饺子》韭菜和鸡肉搭配包饺子 ， 真是鲜上加鲜了 ， 好吃的不得了 。
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