北京烤鸭其实源于南京，看看你吃过几种？
鸭是人类最早驯化的家禽之一 ， 和鸡肉一样 ， 鸭肉也是餐桌上最常见的禽类肉 ， 烹饪方法众多 ， 不同地方制作鸭肉都带着浓郁的地方色彩 ， 可以说各自有各自的绝活 ， 无论是知名度很高的北京烤鸭、南京盐水鸭 ， 还是相对“小众”的泉州姜母鸭、湛江白切鸭 ， 都有各自坚定的簇拥者 。中国有8个地方做的鸭肉非常有特色 ， 是公认的好吃 ， 看看你吃过几种？
1、上海八宝鸭
八宝鸭是上海非常知名的一道特色传统名菜 ， 在苏杭地区比较流行 ， 位于上海城隍庙的上海老饭店制作的八宝鸭驰名中外 ， 八宝鸭在蒸制前会在鸭肚子里放入糯米、板栗、干贝、火腿、冬笋、香菇等8种食材 ， 通过繁琐又精细的烹饪工艺而成 ， 八宝鸭上桌后满堂皆香 ， 是沪菜中的经典名菜 。
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2、泉州姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州 ， 在福建厦门、福州等地都很流行 ， 是当地很知名的一道传统名菜 ， 采用大量的老姜搭配鸭肉 ， 制作出的鸭肉有“药膳”的效果 ， 温而不燥 ， 味道香浓 ， 到这些地方游玩不能错过的美食 。
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3、常德酱板鸭
湖南常德武陵区的酱板鸭 ， 是国家地理标志性产品 ， 用武陵区传承千年的老卤水制作而成 ， 酱板鸭口味“香、辣、鲜、醇” ， 观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口 ， 做好的酱板鸭脂肪含量比较低 ， 吃起来瘦而不柴 ， 被称为“常德一绝” 。
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4、东莞白沙油鸭
白沙油鸭因起源于东莞虎门镇白沙村而得名 ， 外观看起来像“风干鸭” ， 但制作工艺还是十分考究的 ， 制作好的油鸭皮白肉瘦味道香 ， 肥而不腻 ， 香而不俗 ， 早在清代的时候就已经誉满海内外 ， 产量不大销量却不小 ， 还没晒好就被预定一空 ， 想买到正宗的白沙油鸭不是太容易 。
【北京烤鸭其实源于南京，看看你吃过几种？】
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5、南京板鸭
南京板鸭的名气很大 ， 也被称为“琵琶鸭”“贡鸭” ， 盐卤腌制风干而成 ， 分腊板鸭和春板鸭两种 ， 制作技术已经有600余年 ， 肉质细嫩紧密 ， 食之酥、香回味无穷 ， 属于越吃越上瘾的一种地方美食 。
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6、安徽无为板鸭
安徽省芜湖市无为市有一道传统的徽菜-无为板鸭 ， 以巢湖4斤以上的麻鸭为原料 ， 先熏后卤 ， 有着天然的烟熏香味 ， 又称为“无为熏鸭” ， 做好以后遍身酱黄 ， 通体流油 ， 香气四溢 ， 当地人招待贵客的不二选择 。
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7、南京盐水鸭
南京的盐水鸭从外观上看类似于白切鸡 ， 味道极鲜 ， 是南京菜的代表之作 ， 金秋九月桂花盛开的时候 ， 也正是吃南京盐水鸭的最佳时候 ， 鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 ， 这时候的盐水鸭被称为“桂花鸭” ， 南京盐水鸭的历史悠久 ， 远在春秋战国时期 ， 南京即有“筑地养鸭”的记载 ， 金陵的盐水鸭更是被称为“六朝风味 ， 白门佳品” 。
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