北京烤鸭其实源于南京，看看你吃过几种？( 二 )
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8、北京烤鸭
享誉世界的一道美食 ， 也是名气最大 ， 流传范围最广的鸭肉制作方法 ， 非常多的人都品尝过北京烤鸭的美妙滋味 ， 北京烤鸭分为全聚德为代表的“挂炉烤鸭” ， 便宜坊为代表的“焖炉烤鸭”两个流派 ， 采用的鸭品种是一种名为“填鸭”的特殊品种 ， 用果木炭火烤制后 ， 烤鸭色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 ， 对人的味蕾有着极大的冲击 ， 被誉为“天下美味” 。
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——老井说——
北京烤鸭其实源于南京 ， 据说明太祖朱元璋爱吃南京板鸭 ， 宫里的厨子们也就想尽办法来制作鸭馔的新吃法来讨好万岁爷 ， 挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”就是这个时期被发明出来的 ， 后来明成祖迁都北京 ， 也带走了南京城里做烤鸭的师傅 ， 嘉靖年间 ， 烤鸭就从宫廷传到了民间 ， 当年北京第一家烤鸭店就是在菜市口米市胡同的“便宜坊” ， 当时的名字叫“金陵片皮鸭” ， 也就是后来的北京烤鸭 。
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