水煎包最关键的就是冰花，想要做出漂亮的冰花关键是淀粉水
包子是我国特有的一种特色美食 ， 在南北方大多数地区都比较流行 。蒸包子是比较常见的一种做法 ， 相比于蒸包子 ， 小编更喜欢水煎包 ， 水煎包和蒸包子不仅做法不同口感也大不相同 ， 水煎包外酥里嫩 ， 不仅吃起来口感更加丰富 ， 颜色也是相当诱人 。
文章图片
文章图片
记得在南方上学的时候特别喜欢吃学校食堂的水煎包 ， 金黄酥脆的表皮、鲜嫩多汁的馅料 ， 吃起来格外的香 。毕业以后生活在北方 ， 很少能吃到那样的水煎包了 ， 一直特别想念那个味道 ， 所以最近休息在家的时候经常会尝试着做水煎包 ， 也请教过几位面点师傅 ， 终于做出了让自己满意的水煎包 。其实 ， 水煎包最关键的就是冰花 ， 想要做出漂亮的冰花关键就是淀粉水 。
文章图片
文章图片
【水煎包】
食材：猪肉200克、韭菜300克、面粉500克、干酵母5克、葱、姜、八角、花椒、白胡椒粉、盐、生抽、香油 。
做法步骤：
1、首先和面 ， 盆中放500克面粉 ， 5克干酵母用250克清水完全化开后分次倒入面粉中 ， 揉成光滑的面团 ， 放在温暖处醒发半小时 。
文章图片
文章图片
2、接下来把韭菜摘洗干净 ， 然后控水备用 。
文章图片
文章图片
3、切一点葱花、姜末、再加几颗八角和花椒 ， 倒入热水浸泡几分钟 ， 制成料水晾凉备用 。
文章图片
文章图片
4、完全控干水分的韭菜切成0.5厘米长的段 ， 加入适量香油搅拌均匀 。
文章图片
文章图片
5、把猪肉剁成肉馅 ， 加入20毫升晾凉的料水朝一个方向搅打上劲 ， 让肉馅吸足水份 。
文章图片
文章图片
6、然后加入盐、白胡椒粉、生抽调味 ， 再次搅拌均匀 ， 最后把切好的韭菜段加进去 ， 一起拌匀 ， 水煎包的馅料就做好了 。
文章图片
文章图片
7、把醒发好的面团拿出来 ， 揉搓排气 ， 搓成长条 ， 分成若干个大小相同的小剂子 。
文章图片
文章图片
8、擀成薄片 ， 包入调好的馅料 ， 放在温暖处再醒发10分钟 。
文章图片
文章图片
9、这个时候准备冰花水 ， 碗里加入150毫升清水、6克面粉、3克淀粉、20毫升食用油充分搅拌均匀备用 。
文章图片
文章图片
10、电饼铛预热 ， 淋入少于食用油 ， 把捏好的包子整齐地摆入电饼铛中 。
推荐阅读
- 人生在世，踏实做人，就是一个人最大的圆滑
- 人生最好的日子，就是平平淡淡，寂静欢喜
- 想念，是一个人余生最好的支撑
- 内心的宁静是人生最好的状态
- 西北人最爱吃的锅盔馍，酥香可口，做法简单又详细，嚼劲十足
- 惊蛰时节适合喝什么汤水最养人，雪梨菊花枸杞茶的功效
- 人生，半醉半醒最相宜，生活，糊涂一点才是人生的最佳状态
- 天地最小草的爱，是整个春天
- 人生最大的浪费，是用生命换取个人的烦恼
- 春天最适合孩子吃的早餐，坚持做一段时间，做一段时间很轻松