香兰红豆饼，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼
今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的 ， 扁扁平平的外貌 ， 乍一看以为是个大饼 ， 其实它不是饼 ， 而是一款小面包哟！
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食材：
【香兰红豆饼，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼】吐司粉350克 ， 奶粉20克 ， 冻干香兰叶粉30克 ， 蛋白液60克 ， 炼乳15克 ， 淡奶油45克 ， 牛奶180-200克 ， 细砂糖30克 ， 黄油20克 ， 耐高糖酵母4克 ， 盐2克 ， 蜜红豆1包 。
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做法：
1.准备好所需食材 ， 黄油室温软化备用 。
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2.除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸 。
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3.夏季比较热的情况下 ， 最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋 。
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4.用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀 ， 再启动厨师机打至粗膜的状态 。
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5.加入室温软化好的黄油 ， 低速让黄油慢慢与面团融合 ， 然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜 。
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6.把面团收拢光滑 ， 放入发酵盒 ， 25度发酵至两倍大 。
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7.取出发酵好的面团 ， 轻压排气后均分成12份 ， 收拢滚圆后松弛15分钟 。
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8.取出一块松弛好的面团 ， 轻轻压成一块面饼 ， 如果有气泡要直接拍掉 。
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9.光滑面向外 ， 包入蜜红豆 ， 像包包子的手法收口捏紧 ， 再轻轻压扁 。
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10.收口朝下放入模具 ， 送入烤箱 ， 35度发酵20分钟左右 。
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11.然后再次送入预热好的烤箱 ， 上下火170度20分钟左右 。
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12.烤制完成后直接取出脱模 ， 晾凉后密封保存即可 。
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小贴士
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 ， 第一次制作建议预留20克左右牛奶 。
2.烘烤要充分 ， 脱模要及时 ， 文内使用的时间跟温度仅供参考 ， 我使用的是柏翠6080 ， 一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间 ， 请灵活掌握 。
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