贵州酸菜怎么腌制又酸又脆 贵州酸菜的腌制方法
贵州酸菜的做法：
1、容器洗干净晾干，青菜去黄叶 ， 大颗的一切四破，小颗的对切开 ， （不用洗，买的时候要买干爽点的比较好 。）
2、倒入提前准备好的凉开水 。
3、面粉一勺，用冷水搅匀 。
4、开小火 ， 不停搅煮成米汤状 。
5、把面粉水倒入冷开水里 。
6、倒入酸汤木水搅匀 。
7、烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出 。
8、把青菜放入兑好的酸汤里 。
9、放在无油的地方让它自然发酵 。
10、一般第二天颜色已经变黄，翻个面 ， 再发酵 。
11、到第三天，当酸菜黄灿灿的，酸汤浓浓的，就可以了 。
【贵州酸菜怎么腌制又酸又脆 贵州酸菜的腌制方法】12、酸汤用矿泉水瓶装起拧紧 ， 放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐 。
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