大同特色美食 大同老字号著名小吃
1、大同刀削面 。刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀 ， 立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团 。削面出锅后 ， 中厚边?。?棱锋分明，形似柳叶 。加入美味的汤汁和些许烂肉,放点辣椒油,香气扑鼻 。入口外滑内筋，软而不粘 ， 越嚼越香 。
2、百花烧麦 。大同烧麦好看又好吃 。很多老大同人早餐都吃烧麦 。刚出笼的烧麦，边口雪白蓬松，如同梨花开瓣 ， 透过洁白晶莹的面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，清香可口 。
3、凉粉 。大同凉粉中最出名的是浑源凉粉 。大同凉粉以土豆淀粉为原料 ， 加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟 ， 凉冷倒出即成，故又名粉砣 。浑源凉粉又白又细又利口 ， 象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜” 。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料 ， 莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳 ， 让人胃口大开 。
4、羊杂 。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎 ， 配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条 ， 煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴 。
【大同特色美食 大同老字号著名小吃】5、涮羊肉+小油饼 。大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名 。
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