台式卤肉饭做法 台式卤肉饭怎么做

台式卤肉饭做法 台式卤肉饭怎么做

【台式卤肉饭做法 台式卤肉饭怎么做】1、五花肉,红洋葱,鸡蛋,香菇,姜,各种调味品适量 。
2、五花肉1-1.5厘米见方的小块 , 卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块 。香菇同样切块,红洋葱切碎备用 。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味 。
3、冷水入锅,煮几个鸡蛋 。剥皮备用 。

4、锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬 。
5、一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分 。
6、五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫 , 并用温水冲洗干净 。
7、锅中放少许油,煸炒五花肉至出油 。
8、下香菇块翻炒 。
9、待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥 。
10、下生抽 , 老抽 , 糖调味 。
11、加超过食材略多的水,大火烧开调入盐 。
12、转小火加盖炖煮30分钟 。
13、加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅 。
14、水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配 。

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