猪蹄筋的功效与作用 猪蹄筋的功效与作用及食用方法
核心功效
促进生长、强壮骨骼、美容养颜
猪蹄筋的简介
猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成 。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形 。前蹄的筋质量差 , 筋短?。?一端呈扁形,另一端分开两条 , 也呈扁形 。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成 。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质 , 营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料 。
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功效与作用
1、促进生长
猪蹄筋对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
2、强壮骨骼
猪蹄筋中含有大量的矿物质 , 尤其是以钙质和铁质的含量最高,猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
3、美容养颜
猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老 。
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【猪蹄筋的功效与作用 猪蹄筋的功效与作用及食用方法】适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
无特殊禁忌人群 。
不宜同食
无特殊同食禁忌 。
猪蹄筋的食用方法
水发蹄筋
先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软 , 这样易于涨发 , 且成品酥脆,出品率高,再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时 , 剔去外层筋膜 , 再用清水洗干净即可使用 。
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