特一粉和精制粉有什么区别 金苑特一粉和精制粉有什么区别

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特一粉和精制粉的区别是特一粉是富强粉 , 是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉,而精制粉是指低筋面粉 , 是水分为13.8%、粗蛋白质为9.5%以下的面粉 。

【特一粉和精制粉有什么区别 金苑特一粉和精制粉有什么区别】高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 , 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 , 本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。

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