怎么去除芹菜的苦味

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【怎么去除芹菜的苦味】焯水。将芹菜洗净、去除叶子及根部、茎部切成小段，在锅中放入适量的清水，待水烧开时，放入切好的芹菜，在锅中焯水一小会儿，将焯好水的芹菜及时的过一遍凉水，以保持芹菜翠绿的颜色及脆度。