文章插图
1、腌制好一个星期左右的腊肉拿出来晾晒，首先要用温水将腊肉清洗干净，清洗的目的去除长久腌制产生的肉毒杆菌 。使腊肉颜色金黄有光泽 。
2、用绳子在腊肉上面穿孔，尽量在鱼骨附近，瘦肉多的地方穿孔 。避免因为重力，风等因素造成掉落 。
3、有太阳晾晒10天左右，呈现金黄色，手按比较硬就可以保存了 。
【自制腊肉的晾晒方法 自制腊肉晾晒多长时间】4、如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月 。但尽管如此，还是建议大家尽早食用 。
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