明胶遇高温会融化吗
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明胶由胶冻转化为胶液的临界温度 。通常为30～34℃ 。高于此温度会造成明胶熔化变软变粘,即明胶遇高温会融化 。
明胶（Gelatin），没有固定的结构和相对分子量，由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水 。
【明胶遇高温会融化吗】明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业 。
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