用醋豆腐怎么做
1、黄豆洗干净后 ， 浸泡8个小时 ， 可以看到黄豆已经被浸泡得有两倍大了 。
2、黄豆泡发 ， 浸泡完成后 ， 将黄豆捞出来 ， 放入破壁机里打成豆浆 。
3、用一块大纱布过滤豆浆 ， 反复过来四次 ， 出来的豆浆就足够细腻了 。
【用醋豆腐怎么做】4、过滤豆浆：将豆浆倒进锅中 ， 中火煮开 。煮开后用勺子撇去泡沫 ， 再煮2分钟后关火 ， 倒进500g的水 ， 降低豆浆的温度 。如果家里有测温计的 ， 可以测试一下豆浆的温度 ， 大概降到80度左右即可 。
5、烧开豆浆：准备30g的醋加5g的盐 ， 再加上100g的水 ， 搅拌成醋盐水 。
6、一边搅动一边下醋盐水 。
7、用勺子将醋盐水一边打圈一边混合进豆浆中 ， 稍微几分钟后 ， 豆浆开始凝固成豆花 。
8、舀出多余的豆腐水 ， 将凝固的豆花装入模具中 。
9、舀出多余的豆腐水 。
10、包上纱布 ， 盖上重物 ， 压出豆腐里的水分 。
11、脱模后就可以切豆腐了 。
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