做小龙虾的最佳香料 做小龙虾的步骤


做小龙虾的最佳香料 做小龙虾的步骤

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1、做小龙虾的最佳香料:豆瓣酱2汤匙、老抽30克 、生抽50克、黄酒50克、 花椒4克、干辣椒少许、 葱花少许、生姜片10克 、蒜瓣10克、油50克 。
【做小龙虾的最佳香料 做小龙虾的步骤】2、先把小龙虾放入水斗里 , 注入清水 , 等浑浊了再换清水 , 反复几次至水清为止 。把小龙虾抓起 , 这样抓哦 , 任凭它张牙舞爪也不会伤到手 , 把尾部中间的肠线抽出 , 抽的时候用手左右捏一下 , 这样就很容易抽出了 。再用刷子 , 边刷边用流动水冲洗干净 。备好调料 。热锅倒入油 , 温油先把花椒爆香 , 等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片 , 蒜片和干辣椒倒入炒匀 。把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒 , 也可以用料酒或者啤酒代替 。加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水 , 水量能浸没龙虾 , 加盖大火烧开后转中火 。烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火 , 不要急于捞起 , 在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味 。

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