咸鸭蛋水和盐比例多少
咸鸭蛋水和盐比例是每1千克水放入360克食盐 ， 饱和食盐水的盐水比是26.5% 。
咸鸭蛋腌制方法：
1、水浸法
十斤蛋约用盐二市斤 ， 水四斤 。将盐溶在水中 ， 蛋洗净放入盐水中 ， 一个月左右可成 。要使蛋黄有油 ， 可加少许白酒 。
2、泥裹法
【咸鸭蛋水和盐比例多少】用盐量同上 ， 在黄泥中加水拌和成烂泥 ， 加入盐拌匀 ， 将黄泥均匀地裹满蛋 ， 放入坛中 ， 沿坛内边沿加入少许白酒 ， 封严坛口 ， 约一月可成 。
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