洪洞饽糕面怎么和
【洪洞饽糕面怎么和】
和面方法：将白面、玉茭面按对半或三七比例用水加鸡蛋、蜂蜜或红糖和成，擀成约1、5厘米厚的长方形饼状，摊放在已擀好的白面面皮上，面上抹一层食油，折叠后用手轻轻抚平，再用刀分切成条块状，将两头捏紧后下锅，炸熟后包皮呈淡金黄，芯子呈红紫色 。吃时香、酥、甜，极为可口 。
洪洞饽糕制作方法：将面用油搅匀和成，方置片刻，在油案上用手撕成小块，稍捻薄，包上以韭菜、鸡蛋、粉条为原料做成的馅，上油鏊用平匙摁薄，文火煎制，等两面煎好，盛入盘中蘸醋趁热而食，有的在面皮外再加裹一层蛋皮，味道更美 。其特点是外酥里嫩
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