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1、主料:乌鸡1只1300克、辅料:葱白40克、草果1个、天麻片50克、精盐10克、三七5克、黄酒50克、生姜15克、白胡椒6粒 。
2、将鸡宰杀放血,浸烫煺毛,开膛去内脏洗净,放沸水锅中氽去血污,用清水洗净 。生姜拍松,与葱白、草果、白胡椒同装鸡腹内 。
3、将鸡置蒸盆中,添入清水,放入黄酒,加盖,上笼旺火蒸约2 小时取 出 。拣去葱、姜、草果,放入精盐,调好口味即成 。可配天麻食用 。
【天麻怎么炖汤 天麻乌鸡炖汤的方法】4、注意事项:蒸盆用皮纸封严,成品形整色艳,三七蒸制而成,原汁原味,醇香爽口,鸡肉软烂,老幼皆宜 。
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