羊肉怎么炖汤好喝 羊肉具体怎么炖汤好喝
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1、羊肉先用流水冲洗干净 ， 然后用一小把花椒放入凉水 ， 将羊肉放入锅内 ， 浸泡半小时去除膻味 。
2、将浸泡的羊肉取出 ， 重新换入凉水 ， 将羊排放入 ， 大火煮肉 。
3、锅快开时 ， 会有一层灰褐色浮沫漂上来 ， 这个属于血沫 ， 用勺子延边撇去 。需要撇上几次 。注意不能搅动 ， 要是上下翻腾搅动 ， 肉质容易变老嚼不动 。
【羊肉怎么炖汤好喝 羊肉具体怎么炖汤好喝】4、羊肉汤不用完全撇的干干净净 ， 转小火 ， 放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角 。盖上盖 ， 小火开煮 。
5、将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油里的油辣椒 ， 不建议放入辣椒油） ， 盐 。
6、保持锅滚的状态 ， 撇去锅内浮层油 ， 浇到碗里 。一碗热乎乎美味的羊肉汤就做好了 。
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