牛腰子补肾吗牛腰子怎么处理

牛腰子又叫牛肾，是我们日常生活中比较常见的食材之一，它的制作出许多美味佳肴，制作方法简单且美味，深受吃货们的喜爱与追捧。都说吃什么补什么，那么牛腰子吃了能不能补肾呢？牛腰子要怎么处理烹调呢？下面与小编一起来了解下吧！

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牛腰子补肾吗
牛腰子具有很好的补肾气的功效，对肾气不足、头晕、眼花耳鸣等症状有很好的治疗效果。牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有补肾气、益精的功效。

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牛腰子怎么处理
1、先剥去牛腰子外层的薄膜，然后将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋，并切除深红色的部分，它们牛腰子腥味的主要来源。
2、将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的血水和异味！水中要加入适量盐和白醋，中间要多换几次水，然后冲洗到没有血水为止。
3、烧一锅开水，水中放点花椒，等水开后再放点白醋，随后放入腰花，立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。

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麻辣水煮腰花怎么做鲜嫩没臊味
一、原料：牛腰3个，莴笋1根。
二、调味料：葱姜汁、料酒、蒜蓉、姜末、辣椒粉、葱段、辣椒节、花椒、高汤、红油豆瓣酱、胡椒粉、老抽、鸡精、盐各适量。
三、准备工作：
1、牛腰从中间破开后剔尽腰臊（因为腰臊的臊味很重），先在牛腰上打一字花刀（不要断开），然后再90度方向打成十字花刀，在第三刀处断开。这种刀法就是给牛腰打麦穗花刀，很漂亮，而且能让猪腰更容易入味。
2、打好花刀的牛腰放在碗里，加盐抓匀后腌制5分钟左右，再加葱姜汁、料酒和适量生粉用手抓匀，最后淋入少量色拉油抓匀防止粘连。
3、莴笋切去老蔸并削掉莴笋皮，切成均匀地莴笋丝放在碗中备用。

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四、做法步骤：
1、锅热后下油，油热后再下蒜蓉和姜末用小火炒出香味，然后下辣椒粉、花椒和1勺高汤，转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。
2、锅里水分煮干后再炒出辣椒和花椒的香味，再加两勺红油豆瓣酱一起炒香，加适量高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火烧开后转小火，煮20分钟。
3、用漏勺捞出锅里的料渣，下莴笋丝煮熟后捞入碗中，转小火，倒入腰花，加适量鸡精用炒勺轻轻推匀，等腰花烫熟后马上捞出来，放在莴笋丝上面。
4、锅里剩下的汤汁浇在腰花上面，再取少许蒜蓉、姜末、花椒、葱段和辣椒节铺在腰花上，泼上一勺滚油即可端上餐桌。