生滚鱼片粥的家常做法 生滚鱼片粥怎么做
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1、材料：鲩鱼或黑鱼 ， 白米粥 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 鸡粉 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 料酒 。
2、从市场买来鲩鱼 ， 让摊主帮忙宰杀好 。鲩鱼或黑鱼买回来后 ， 洗净血水 ， 从脊背处下刀 ， 将鱼肉以脊椎为分水岭 ， 片成两片 ， 也就是我们说的起鱼肉 。鱼头和鱼骨洗净 ， 保存在冰箱的冷藏室内 ， 可以做鱼骨汤 。
3、姜切成细姜丝 ， 葱切成葱花 ， 备用 。
4、将起下的鱼肉鱼皮朝下 ， 先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉 ， 然后从鱼尾处下刀 ， 斜刀将鱼肉片薄片 ， 切成鱼片 ， 尽量切的薄一点 ， 可以说越薄越好 。
【生滚鱼片粥的家常做法 生滚鱼片粥怎么做】5、两块鱼肉都片好片后 ， 再次用清水洗净 ， 控干水 ， 加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉、拌匀腌制15分钟 。
6、米淘洗好 ， 加几滴油 ， 沙锅内水烧开（米和水的比例是一比三） ， 把米放进去 ， 煮开 ， 十分钟后关火 ， 闷半小时 。
7、此时大米粥应该已经煲制好了 。将米粥倒入煲仔中 ， 开大火至粥滚开之时 ， 将腌制好的鱼片倒入煲仔 。迅速划散 ， 煮四五分钟 ， 加盐调味即可 。
8、7、加入生菜丝 ， 油条 ， 撒上胡椒粉！
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