仁和区美食
【仁和区美食】
仁和区美食有方山全羊汤、辣子田螺、羊耳鸡塔、米易红糖、双色米糕、鸡蛋糕等 。
1、方山全羊汤：方山全羊汤 ， 是四川省攀枝花市仁和区的著名特色小吃 ， 该品采用攀西特有的羊肉、羊骨熬制 ， 具有羊肉耙软、萝卜入味 ， 汤色乳白 ， 咸鲜味浓的特点 。
2、辣子田螺：田螺淘洗干净入锅 ， 加清水和料酒、香醋煮沸捞起 ， 去头部包壳 。炒锅加油烧热 ， 下干辣椒节 ， 炒至呈棕红色 ， 下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香 。下田螺翻炒 ， 依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精 ， 以大火不停翻炒 ， 待田螺熟透、入味 ， 起锅装盘 ， 撒上熟芝麻、葱花即可上桌 。
3、羊耳鸡塔：蛋清加干豆粉调成糊状 。将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊拌匀成馅 。猪网油洗净 ， 挤干水分 ， 切成约20厘米见方的方形 ， 抹上蛋糊 ， 将馅料放上 ， 两端包严 ， 卷成扁形 ， 交口处粘牢 ， 即为鸡塔坯 。炒锅置旺火上 ， 下素油烧热 ， 下鸡塔坯炸至熟透 。色呈金黄时捞起 ， 抹上香油 ， 用斜刀法将鸡塔切成羊耳形 ， 盛于盘内 。另将生菜 ， 拌上白糖醋、香油 ， 镶于盘中 ， 随椒盐碟上席即成 。
4、米易红糖：是米易县的著名特产 。米易地处横断山中部地区 ， 这里海拔高差大、沟壑纵横、山高林密、自然植被好、水系丰富 ， 其独特的地理及自然条件决定了其生物的多样性 ， 孕育生产了甘蔗、水果、蔬菜等极其丰富多样的各种物产 。
5、双色米糕：双色米糕 ， 蒸点 ， 红白相间、色泽美观 ， 口味香甜 ， 松泡绵韧 。籼米浸泡后沥干与籼米饭和匀 ， 推成浆后加入酵母浆搅匀发酵 ， 加苏打、白糖和匀 。蒸笼内先安放方木框 ， 铺上湿纱布 ， 将米浆倒入一半 ， 加盖上笼蒸约15分钟 ， 余下米浆加食用红搅成粉红色后倒入木框中 ， 加盖再蒸约20分钟 ， 出笼晾凉切成形即成 。
6、鸡蛋糕：鸡蛋糕是传统工艺食品 ， 用新鲜鸡蛋和精制面粉手工制作的美食鸡蛋糕 ， 具有口感好、味道纯、细腻滑润的特点 ， 营养价值高 ， 物美价廉 。
