糖西是什么做的怎么做的
是甜菜做的，把甜菜切块放锅里煮，把糖分煮出来后捞出废料，小火慢慢熬到黏稠像蜂蜜样的就叫糖稀 。
由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖 。为浅黄色粘稠透明液体 。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精 。味甜柔爽口 。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业 。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症 。
做法：
【糖西是什么做的怎么做的】把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖 。水与糖的比例是2比1 。也就是说放两份水，放一份白砂糖 。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底 。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中 。水开之后，把水蒸汽排到空气中 。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少 。可以看到，糖液开始起大泡了 。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了 。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡 。这时候温度还不够 。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了 。
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