泥鳅钻进豆腐里面的菜叫什么
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泥鳅钻进豆腐里面的菜叫“泥鳅钻豆腐” ， 还被称为貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥 ， 这是一道来自民间的传统风味的菜 ， 具有很浓郁的乡土气息 。
泥鳅钻豆腐的制作方法十分简单 ， 只需要将泥鳅放入容器中 ， 倒入清水然后放入少量的食用盐 ， 喂养一夜以后 ， 将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅中加热 ， 然后加入葱花、味精、生姜等调味品 ， 这样豆腐制作出来才好吃 。
泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的 ， 当时他将小泥鳅放在家门口 ， 吐净了泥 ， 放锅内盖上锅盖 ， 用姜蒜同豆腐一起煮 。等到打开锅盖一看 ， 小泥鳅都钻到豆腐中了 ， 只是将尾巴留在外面 ， 后来 ， 他就将这道菜取名为“泥鳅钻豆腐” 。
【泥鳅钻进豆腐里面的菜叫什么】“泥鳅钻豆腐”经过了厨师的改进以后 ， 成为了筵席饮宴上的名菜 ， 一般来说 ， 会将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中 ， 以排除脏物并洗净 ， 砂锅注入凉排骨汤 ， 随放整块嫩豆腐和泥鳅 ， 加盖慢炖稍许时间 ， 这个时候泥鳅被热气逼得钻入豆腐中深藏 。
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