蒸青煎茶是属于什么茶？蒸青煎茶是属于绿茶，是我国罕有的传统蒸青绿茶 。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成 。具有香清、味醇及三绿（即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿）的特点 。蒸青煎茶介绍?蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽 。由于对外贸易的需要，中国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶 。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江 。福建和安徽三省 。?南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶” 。当时浙江余姚径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起 。日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶 。水云玉露为蒸青绿茶，现已有聪明之赴山清水秀无污染的大别山区，与当地茶场合作开发研制山茶叶新品，以此为盛世茶艺复兴尽绵薄之力 。?水云玉露具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点，外形均匀，纤细挺直如针，汤色翠绿诱人，如玉如露，香气清悠，沁人心脾 。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，令人心旷神怡 。且由于其特殊的制造工艺，使其具有洁净卫生、营养丰富等独特之处，实为延年益寿之茶中佳品 。蒸青煎茶制作工艺?蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度 。如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控制温度并保持一定的湿度 。鲜叶进入蒸青机，用100℃的热蒸汽将叶子蒸软，时间约30秒钟，叶温可达98℃ 。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约45分钟，散失部分水分，使叶子减重55%左右 。然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后，叶子减重70%，再进行精揉 。?精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经40分钟左右，叶子减重75% 。最后进行烘干，烘温80℃，约经60分钟左右，茶叶含水量达5%时即完成烘干 。摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法 。通过以上内容我们了解到蒸青煎茶属于绿茶，是我国传统蒸青绿茶 。蒸青煎茶内含的矿物质丰富，有良好的保健功效，合理的饮用对身体健康是十分有益的 。
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