橙面粉是什么面粉
【橙面粉是什么面粉】
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橙面粉是小麦淀粉 。是从小麦中提取淀粉 ， 过去是采用发酵法 ， 即将小麦加水浸软、磨碎后 ， 进行加酸发酵 ， 使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。可用来制作各种点心 ， 如虾饺、粉果、肠粉等 。澄粉其实就是生淀粉 ， 用的时候用开水沏一下 ， 使其糊化具有黏性即可和成面团使用 。
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