粤菜中用五花肉材料
红烧肉五花肉的做法
材料
主料：五花肉400g、黄酒300ml 。
辅料：冰糖适量、老抽适量、香叶3叶、桂皮少许、八角2个、生姜2片、料酒适量 。
做法
1、把五花肉浸泡在用凉水和料酒的水中10—20分钟 。这样可以去掉肉的腥味 。
2、锅中烧适量水与姜片 ， 将泡好的五花肉放入开水中煮至变色 。
3、捞出来用水冲洗干净 。
4、洗净后将五花肉切成块状 。
5、锅烧热 ， 不放油 ， 将五花肉倒入锅中 ， 爆炒至表面微微变色 ， 将五花肉盛出备用 。
6、多余的油倒出 ， 只留少许 ， 然后放入冰糖炒糖色 。
7、待冰糖液颜色变深时 ， 倒入五花肉翻炒 ， 然后倒入老抽 ， 黄酒 ， 没过肉面为宜 。
8、然后加入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 大火煮开后转小火慢慢的焖 。
9、煮到收汁即可出锅 。
