蔬菜蛋白和肉类蛋白只是表示蛋白的来源不同，并没有什么根本的区别 。专（蛋白属质的组成单元是氨基酸 。）
肉类的蛋白所含的量要大大高于植物蛋白，但是有些植物蛋白里面所包含的氨基酸的种类却比肉类的还要多，像众所周知的大豆包含人体必需的所有氨基酸的种类 。
另外讲，动物身体本身是不能自己制造氨基酸的，只能通过食物摄取氨基酸，再将其转化合成自身所需的蛋白质 。
也就是说动物体内包含的氨基酸的种类是不会比他所摄取的食物所含的氨基酸的种类多的 。

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