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【营养】茄子的营养价值：吃茄子建议不要去皮，茄子皮里面含有维生素B

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茄子，是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，很多人都十分喜爱吃，而且营养价值也十分的高 。 那么茄子可以补充什么营养呢？下面我们一起来看看吧！
茄子的营养价值
1、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。 对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
2、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 每100克含有2.3克蛋白质，0.1克脂肪，3.1克碳水化合物，22毫克钙，31毫克磷，抗坏血酸3毫克，0.4毫克铁，0.5毫克尼克酸，0.04毫克胡萝卜素，0.04毫克核黄素，0.03毫克硫胺素 。
3、茄子还含有维生素E，维生素E有防止出血和抗衰老功能，所以常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
茄子的功效与作用
1、保护心血管
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。 此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
2、抗衰老
茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显着作用 。 另外茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3、降低高血脂、高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和
4、清热活血
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用 。 医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。 此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效 。
6、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
7、降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力 。 特然对男性还有提高性能力之效 。 此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇 。
适宜人群
一般人群皆可食用 。 茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
不宜人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃 。 茄子性寒，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
3、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。 最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子 。

【营养】茄子的营养价值：吃茄子建议不要去皮，茄子皮里面含有维生素B

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注意事项
1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
2、茄子的吃法荤素皆宜 。 既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。 吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。 茄子切忌生吃，以免中毒 。

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