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【健康】11月有哪些时令蔬果：为健康加分( 二 )

种植知识 健康


9、台湾青枣
11、12月刚好是台湾青枣进入成熟期 。 台湾青枣果实营养丰富， 脆甜可口， 含有大量维生素C、钙、磷、维生素 B、胡萝卜素等， 素有“维生素丸”之称， 有“日食三枣， 长生不老”之说 。 由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味， 台湾青枣也享受“热带小苹果”的美誉 。 台湾青枣不寒不热， 具有清凉、解毒、镇静等功效， 适合各类人群食用 。
10、火龙果
7月中旬到11月下旬都是火龙果的采摘期 。 火龙果含有丰富的维生素c， 有很好的美颜美白皮肤的效果， 而果肉内所含的水溶性纤维含量也是非常的丰富， 使节食减肥者延长饱足感而不致饥饿难耐， 有良好的减肥功效 。
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素， 这是一种强力的抗氧化和提升免疫力的物质， 起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用 。
11、苹果
苹果是11月份的时令水果 。 它富含糖类、维生素、无机盐、纤维素、有机酸、多酚及黄酮类植物化合物 。
常吃苹果既能补充维生素和无机盐等营养物质， 又有促进消化、减轻便秘、维持体内酸碱平衡、降血脂、降血压、稳定血糖、减肥、美容等作用 。
值得一提的是， 苹果皮的抗氧化物质及膳食纤维含量都高于果肉， 抗氧化、抗癌和减肥等功效远远强于果肉 。 在保证果皮中农药残留安全情况下， 专家建议， 吃苹果时最好不削皮.
11月时令蔬菜大盘点
1、西兰花
西兰花可是抗癌高手， 上市时间从9月到第二年6月， 所以11月份吃西兰花最当季 。 西兰花的营养成分丰富， 含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、脂肪几乎为零 。 其它如孕妇需要的叶酸、修补细胞的硒、可调节血压的钾离子、可降低血糖的铬离子， 也都很丰富 。
西兰花的吃法， 最好是汆烫后就捞起， 避免营养成分的流失 。 沾自己喜爱的调味酱， 或放凉后可以拌沙拉 。 或者汆烫后沥干， 加上土豆丁、鲜香菇、奶油及芝士， 再放入烤箱内烤到表面金黄， 就成了西式的“奶油焗西兰花” 。 至于粗茎部分， 可以把老皮削去后切薄片， 用盐、醋、辣椒等略淹成泡菜， 简单又营养 。
2、山药
初冬时节大量山药上市 。 山药不仅有“神仙之食”的美誉， 还有“食物药”的功效 。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质， 有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀， 预防心血管疾病， 有延年益寿的功效 。
山药的食用方法很多， 可以拌、炝、炒， 又可以炖、焖、烤， 是营养配餐、食疗的上好原料 。 如果喜欢长期食用山药， 还是煮粥为好， 既简单易做， 又能充分发挥其营养价值 。

【健康】11月有哪些时令蔬果：为健康加分

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3、冬笋
入冬后， 冬笋开始上市 。 冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽， 夏季孕育， 冬季长大后挖取， 因此得名冬笋 。 和春笋、夏笋相比， 冬笋品质最佳， 营养最高 。 它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分 。 其所含的蛋白质中， 至少有16—18种不同的氨基酸 。 食用冬笋能帮助消化和排泄， 起到减肥、预防大肠癌的作用 。
冬笋的食用方法非常多， 可以说是一道百搭菜品， 烧、炒、煮、炖、煨皆 。 而单独成菜也是不错的选择， 比如油焖冬笋、干烧冬笋等 。 用冬笋蒸鸡炖鸭， 味道非常鲜美 。 用冬笋做菜也有讲究， 笋尖嫩， 爽口清脆， 宜与肉类同炒；笋衣薄， 柔软滑口， 宜与肉类同蒸；笋片味甘肉厚， 宜做炖肉类的配菜 。 除此以外， 冬笋还可以炖汤 。

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