种子萌发是指种子从吸胀作用开始的一系列有序的生理过程和形态发生过程 。 种子的萌发需要适宜的温度、适量的水分、充足的空气这三个条件 。 种子的生长过程主要分成吸胀、水合与酶的活化、细胞分裂、突破种皮四个条件 。
一、 种子浸于水中或落到潮湿的土壤中， 其内的亲水性物质便吸引水分子， 使种子体积迅速增大 。 吸胀开始时吸水较快， 以后逐渐减慢 。 吸胀的结果使种皮变软或破裂， 种皮对气体等的通透性增加， 萌发开始 。
二、 水合与酶的活化 。 种子细胞的细胞壁和原生质发生水合， 原生质从凝胶状态转变为溶胶状态 。 水解酶将胚乳中贮存的淀粉、蛋白质水解成可溶性物质并陆续转运到胚轴， 由此而启动了一系列复杂的幼苗形态发生过程 。
三、 细胞分裂和增大 。 细胞分裂和增大时吸水量又迅速增加， 胚开始生长， 种子内贮存的营养物质开始大量消耗 。
四、 胚突破种皮 。 胚突破种皮时胚生长后体积增大， 突破种皮而外露 。 大多数种子先出胚根， 接着长出胚芽 。
【【生长】种子七天的生长过程】
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