夏天面粉发酵多久，25度天气发酵面粉要多久
夏天馒头要发酵多久面粉发酵的时间并不是固定的 ， 和其温度、软硬以及酵母的用量有关 ， 一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右 ， 冬天气温较低 ， 就需要一个半小时 ， 另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适 。
想要让面团快速发酵的话 ， 大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去 ， 加入发酵粉是非常关键的一个步骤 ， 有很多人加入的发酵粉太少了 ， 面团就没有办法发酵成功 ， 不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的 。
扩展资料：
注意事项：
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。 它们的工作原理都差不多：在合适的条件下 ， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、小苏打释放的气体并不丰富 ， 所以用它发面的成品松软度不是非常好 。 而且它是弱碱性物质 ， 会破坏面粉中的维生素 ， 降低面食的营养价值 ， 不建议选用 。
3、面肥有些地方又叫老面 ， 是上次发酵之后留取的一块面团 ， 适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。 面肥必须要搭配碱来使用 ， 是因为它会使面团产生酸味 。 但碱会破坏面粉的营养 ， 而且用量非常不好掌握 ， 成品容易造成浪费 ， 呵呵～所以也不建议使用 。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物 ， 它不仅营养成分丰富 ， 更可贵的是 ， 它含有丰富的维生素和矿物质 。 它还不仅自己含有丰富的维生素 ， 它对面粉中的维生素还有保护作用 。 还不仅仅如此 ， 酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素 。
面粉发酵要多久？夏天面粉发酵通常需要30-40分钟 。
热天面粉发酵的速度非常快 ， 酵母菌在30度的活性很高 ， 能大大提升发酵效率 。 揉好的面团不能太干 ， 热天水分蒸发的速度很快 ， 要需要保持一定的湿度 ， 在发面的过程当中 ， 除加入酵母以外 ， 也可加入适量白糖 ， 有效的缩短发面的时间 ， 且制作出来的面食会更加的香甜 。
【夏天面粉发酵多久，25度天气发酵面粉要多久】发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程 。 发酵有时也写作酦酵 ， 其定义由使用场合的不同而不同 。
通常所说的发酵 ， 多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应 ， 如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用 。
基本信息
我们常说的“面粉”指小麦粉 ， 即用小麦磨出来的粉 ， “高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
发酵面团要多少时间 多少温度?冬季至少要饧30分钟左右 ， 夏季则可以适当缩短些时间 。
面团和好以后必须要放置一段时间再用 ， 这个过程就叫做饧面 ， 它是进一步促使面筋生成的必备步骤 。
饧面的过程 ， 使得和好的面更易加工 ， 做出的面点更加地筋道(有嚼劲 ， 抗剪性能较好)、柔软 ， 口感也更加的细腻和顺滑 。
因为在和面的过程中 ， 并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分 ， 而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间 ， 从而生成更多、质量更好的面筋 。
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