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蛋白和蛋黄哪个蛋白质高，只吃蛋白不吃蛋黄的好处

小知识


鸡蛋里蛋清和蛋黄哪个蛋白质高鸡蛋白的蛋白质含量为11.6g/100g，一个蛋白按约30g计算，含有蛋白质3.5g
【蛋白和蛋黄哪个蛋白质高，只吃蛋白不吃蛋黄的好处】鸡蛋黄的蛋白质含量为15.2g/100g，一个蛋黄按约17g计算，含有蛋白质2.6g
拓展资料：鸡蛋的营养价值
鸡蛋中的营养素不仅含量丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物 。 氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物蛋白质 。
鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右，脂肪含量约为10-15%，碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K，微量的维生素C；矿物质含量为1.0%到1.5%，其中以钙、磷、铁、锌、硒含量较高（蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，所以蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右） 。 鸡蛋所含的脂肪（以单不饱和脂肪酸油酸为主，磷脂含量也较高）、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中 。
参考资料：百度百科词条
鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个蛋白质含量高建议，老人吃蛋清，小孩吃蛋黄，可以改变烹菜方式，让孩子爱吃蛋黄 。 例如，把蛋黄做成蛋黄南瓜，(不会做的可以在评论区留言，我们再交流)，或者用薄饼卷上蛋黄，火腿，生菜，等，孩子一定爱吃 。 蛋白质高呀，而且吃的人很多 。 事实上，蛋黄的蛋白质（17.5%）比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88% 。 蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益 。
鸡蛋具有丰富的营养价值，而且吃法多样，煮鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋都是家常吃法 。 很多人对蛋黄和蛋白的喜好不一样，大家对于蛋清营养丰富还是蛋黄营养丰富的问题也是争论不休 。 也正因为鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，因此对于高胆固醇血症的人群，还是应该尽量少吃或不吃 。 而鸡蛋白营养价值虽然比鸡蛋黄要差一些，但是在营养界仍然还是排名靠前的高营养价值食物 。
蛋黄和蛋清中的蛋白质含量差异不大 。 蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种，这些蛋白质的营养价值相仿 。 蛋清中大约含有40种蛋白质，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白 。


蛋黄和蛋白，哪个营养价值比较高？鸡蛋白和鸡蛋黄是鸡蛋黄含蛋白质高，因为，蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中含17.5%的蛋白质 。 在鸡蛋中，蛋白（即蛋清）占60％左右，蛋黄约占30％ 。 而在一个蛋黄中，32％左右是脂肪，还含有3～5％的胆固醇，每个蛋黄大约含有二百毫克的胆固醇，所以蛋黄是胆固醇含量很高的食物 。
蛋类的营养价值 。 蛋类也是营养丰富的食品，它很容易被消化和吸收，普遍受到人们的喜爱 。 在鸡蛋中，蛋白（即蛋清）占60％左右，蛋黄约占30％ 。 而在一个蛋黄中，32％左右是脂肪，还含有3～5％的胆固醇，每个蛋黄大约含有二百毫克的胆固醇，所以蛋黄是胆固醇含量很高的食物 。 鸡蛋中的蛋白质含有高，最完全的必需氨基酸，在天然的食物（不是人工提炼的蛋白质）中，鸡蛋的蛋白质的质量是最高的，一个人每天只要吃下去两只鸡蛋，就可以满足人体对于必需氨基酸的需求 。 蛋内的钙、磷、铁也比肉类多，而蛋黄中的无机盐又比蛋清内多，蛋黄中铁的含量特别丰富，而且很容易被吸收 。
内容源自网络，仅供参考 。
蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高一、蛋黄与蛋白营养价值对比
1、蛋白质含量
蛋黄里面的蛋白质含量比蛋清里面的蛋白质含量要高，鸡蛋里面的蛋清大部分都是由水分构成的，水分在蛋清里面大约占到了88%以上的比例 。 蛋黄里面含有人体所必需的不饱和脂肪酸，尤其是含有丰富的油酸，这些物质对于预防心脏病有着非常重要的作用 。

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