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木兰芽哪些人群不能吃( 三 )

小知识



烹饪方法

凉拌木兰芽

凉拌木兰芽

原料：木兰芽

调味：生抽、香葱、蒜末、蘑菇精、香油、盐、干辣椒

制作流程：

1、 煮泡后的木兰芽投洗干净 ， 攥出多余水分 ， 切段备用 。

2、 将干辣椒榨成辣椒油;蒜切碎末;香葱切段备用 。

3、 将葱段、蒜末搬入木兰芽中 。

4、 调入适量蘑菇精、盐、生抽、香醋、葱段、蒜末、辣椒油、香油 ， 拌匀后即可食用 。

木兰芽酱肉包
原料：木兰芽、猪肉、发面 。

调味：甜面酱、食用油、香油 。

做法：

1、木兰芽投洗干净 ， 攥出多余水分 ， 剁碎备用 。

2、肉切黄豆粒大小的肉丁 ， 香葱切碎 。

3、锅置火上烧热 ， 凉油下入肉丁煸炒；待肉丁变色后放入甜面酱 。

4、炒出香味后放香葱碎倒炝锅 ， 放少量香油关火 。

5-6、将切碎的木兰芽放在肉酱里 ， 搅拌均匀 。

7、把松弛好的发面团再揉几下 ， 切成剂子；用面杖擀成圆形皮 。

8、包入馅料 ， 捏成包子生坯 。

9、将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟 ， 开火蒸 。

10、大火蒸开后转小火15分钟 。 关火后焖2-3分钟再打开锅盖 。
木兰芽的功效和作用分别是？ 木兰芽
野生灌木 ， 长于向阳山坡 ， 谷雨前后 ， 树枝上长满红黄相间的嫩笋芽 ， 掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右 ， 以不苦为度 。 本品切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比 。 它的药理功效能清热解毒 ， 强筋壮骨 ， 增进食欲 。 春季采集加工后 ， 冷藏备用一年四季皆为鲜品 。

中文学名
木兰菜
栾树早春的嫩芽 ， 又叫木栏芽或木栏菜 。 栾树种子成熟后自然脱落 ， 部分种子发芽后长成小栾树 ， 所以有栾树的地方 ， 就分布着大量的野生栾树种群 ， 栾树芽很象香椿芽 ， 采后其它部位会再长出新芽 ， 采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长 。 鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用 ， 一般的做法是先用开水煮一下 ， 在凉水中浸泡3-5天 ， 中间换几次水 ， 浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口 ， 有嚼劲 ， 农家院常用的吃法是凉拌 。 浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久 。

栾树的嫩芽 ， 可食用 ， 早已成为京西名牌野菜──木兰芽 。 京西木兰芽分布广泛 ， 其中斋堂川最多 。 木兰芽能吃是斋堂川劳动人民的一大发明 ， 木兰芽好吃早被京西人民广为实践 ， 名声越来越大 ， 已被大小饭店所接纳 ， 野菜成了老板们赚钱的一道“名菜” 。 [3]

采木兰芽有很强的季节性 ， 北方 ， 谷雨前后正当时 ， 最晚不过小满 。 采回的木兰芽 ， 梗金黄 ， 叶金红 ， 嫩生生的 ， 质量最高 。 早采 ， 浪费资源 ， 晚采 ， 老得不能吃 。
木兰芽属甜菜类 ， 不苦 ， 略带涩味 。 采回上开锅炸(方言：开锅煮) ， 炸好捞出 ， 用凉水泡 ， 泡至24小时 ， 一天内至少换三次水 ， 除掉涩味 ， 便成了毫无怪味的所谓甜菜 。 [3]
烹饪方法
凉拌木兰芽

凉拌木兰芽
原料：木兰芽
调味：生抽、香葱、蒜末、蘑菇精、香油、盐、干辣椒
制作流程：
1、 煮泡后的木兰芽投洗干净 ， 攥出多余水分 ， 切段备用 。
2、 将干辣椒榨成辣椒油;蒜切碎末;香葱切段备用 。
3、 将葱段、蒜末搬入木兰芽中 。
4、 调入适量蘑菇精、盐、生抽、香醋、葱段、蒜末、辣椒油、香油 ， 拌匀后即可食用
木兰芽怎么吃 凉拌茉莉芽：
1、煮泡后的芽投洗干净 ， 攥出多余水分 ， 切段备用 。
2、将干辣椒榨成辣椒油 ， 蒜切碎末 ， 香葱切段备用 。

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