白肉有哪些，下列属于白肉的是
什么是白肉食物有哪些 1、<方言>白肉指泛指肥肉 。
2、指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。 包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。
虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色， 也不能算作红肉 。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准， 如猪肉虽在烹饪时变为白色， 也仍然是红肉 。
扩展资料红肉和白肉相同之处：
都含有脂肪， 只是含的多还是少的问题 。 都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸， 含量也是相对的 。 同样重量的肉中， 猪肉的脂肪含量最高， 羊肉次之， 牛肉最低 。 即使在红肉的瘦肉中， 脂肪的含量也不少 。 鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低， 不饱和脂肪酸含量较高 。
鱼类中的脂肪含量一般较低， 并且含有较多的多不饱和脂肪酸， 深海鱼类中富含EPA和DHA， 对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用 。 红肉和白肉有不同的营养价值， 要合理搭配食用 。
参考资料来源：
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什么属于白肉？ 白肉：包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物
【白肉有哪些，下列属于白肉的是】（牡蛎、蛤蜊等）等， 三文鱼也是白肉， 不能根据烹饪后的颜色而定 。
红肉：红肉含有很高的饱和脂肪， 如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉 。
内容拓展：
白肉的营养价值：
白肉的蛋白质丰富， 脂肪含量低， 蛋白质含量高， 不易造成”三高“ 。 如虾与鱼肉禽肉相比， 脂肪含量少， 且胆固醇含量较高， 含丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；鸡肉相比其他肉类维生素含量多， 且肉质细嫩 。 鸭肉中的脂肪不同与黄油或猪油， 其化学成分似橄榄油， 有降低胆固醇的作用， 对防冶心脑血管疾病有益 。
红肉的营养价值：
红肉中
含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12、硫胺等， 其肉里的维生素能促进人的生长发
育， 且胆固醇会升高 。 特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高， 猪肉的脂肪含量最高， 即
使是瘦肉脂肪含量也相当高 。 红肉扮演的主要角色是提供能量， 富含矿物质尤其是
铁， 然而吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的几率增加， 却对预防女性抑郁和焦
虑有重要的作用， 最好的烹饪方法同蒸、煮、氽， 少用油煎油炸 。
哪些是白肉 牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉， 而鱼肉、家禽肉被称为白肉 。
一、红肉
红肉是营养学上的词， 指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。 如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉 。 红肉中含有很高的饱和脂肪 。
常见的哪些属于白肉 白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。
拓展资料：
烹饪之后的食物颜色不能作为判断的标准 。 区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多 。 慢肌纤维的肌肉通常在慢步、站立和飞行这样的持续性动作时使用 。 这种肌肉的特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白， 因此能够支撑长期的能量消耗 。 肌红蛋白的颜色为红， 因此红肉看上去发红 。 快肌纤维型的肌肉在短期时间的活动时用到 。 这种肌肉没有足够的肌红蛋白能源消耗的是糖原， 因为糖元的颜色发白， 因此快肌纤维型肌肉是白肉 。
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